長沙最好吃的毛氏紅燒肉（湖南十大經典名菜毛氏紅燒肉）
2023-04-27 13:14:38 1
毛氏紅燒肉又稱毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。 毛氏紅燒肉以五花肉為主料，用冰糖、料酒等調料烹製而成。成品色澤紅亮，肥而不膩，香潤可口，入口即化。
2018年9月10日，"中國菜"正式發布，"毛氏紅燒肉"被評為"中國菜"湖南十大經典名菜。
因為毛主席酷愛吃這道紅燒肉，故而得名「毛氏紅燒肉」。毛氏紅燒肉不放一滴醬油，卻能做到色澤紅亮，原因在於炒制的糖水。燉煮的時候加了一點幹辣椒，所以味道甜而不膩，有微微的辣味小編今天就和大家分享一下做這道菜的秘訣。
準備材料
五花肉、冰糖、料酒、八角、香葉、桂皮、辣椒，蔥段、薑片、花椒
做法
1、炒鍋加熱，鍋中不要放油，把肉皮放在鍋上煎至金黃。
2、把處理好的五花肉切成方塊，然後開水下鍋焯水。
3、焯過水的五花肉控幹，放入鍋中炸至金黃撈出控油。
4、炒糖色，鍋中加少量油，然後放冰糖，炒成焦糖色，加入熱水，盛出備用。
5、鍋中加少量油，配料放進去翻炒出香味，然後放炸好的五花肉，加開水、幾塊冰糖、剛才炒好的糖水、料酒，蓋上蓋子小火燜煮一個半小時。
6、把燉好的肉放在砂鍋中收汁，挑出調料，盛出裝盤，撒上蔥花裝飾即可。
現在就可以盡情的享用美食了，肥而不膩，鮮香四溢，超級好吃，不喜歡吃肥肉都能吃好幾塊。喜歡吃紅燒肉的趕快學起來吧。
,
