韭菜炒豬肝的做法(芹菜炒豬肝的做法)
2023-04-27 13:13:03
芹菜炒豬肝色彩分明,脆嫩滑香,鹹鮮爽口,是傳統菜式。芹菜炒豬肝怎麼做?它的做法如下:
主料:芹菜350克
輔料:豬肝75克
調料:料酒10克醬油5克 鹽 4克味精2克大蔥10克姜10克八角15克花椒粉1克澱粉(豌豆) 10克花生油 60克香油10克 各適量
製作工藝
1.將嫩芹菜去根、去葉,斜切成3釐米長的段,入沸水中焯一下撈出,投涼,瀝淨水。
2.將豬肝洗淨切成柳葉片,用精鹽1克,溼澱粉10克(澱粉5克加水)抓勻上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油。
3.鍋內留底油25克,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒,放入芹菜、精鹽略炒,再放入豬肝、花椒麵炒勻,加味精,淋香油,出鍋裝盤即成。
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