三文魚美食博主（美食博主紅燒娃娃魚道歉）
2023-04-27 03:23:15 2
【文/觀察者網 陸雨聆】「Hello大家好我是王剛，本期視頻我給大家分享一道家常菜……」
視頻截圖
不知道大家是否還記得這位以硬核著稱的美食博主？
3月4日，這位王剛師傅因為一則新的「勸退」教學，引來了不少網友的質疑。他本人也於次日，出面向粉絲致歉。
讓我們簡單回顧一下這段視頻。王剛一如往常，從處理食材開始一步步教起，從敲暈、刮粘液、切段……
一直到放油、烹飪、起鍋，一切都進行得那麼流暢，問題出在哪兒呢？
原來，這次的爭議點在於食材。王剛教的菜不是別的，竟是紅燒娃娃魚。
部分網友覺得十分詫異：學名大鯢的娃娃魚，不應該是國家保護動物麼？真的可以堂而皇之在網上發視頻？
而且娃娃魚不是很稀有麼，王老師你對「家常」兩個字有什麼誤解……
面對這些質疑，5日中午，王剛又發布了一則一分多鐘的視頻作為回應。
首先，他強調娃娃魚確實屬於國家二級保護動物，烹飪或食用野生娃娃魚屬於犯法行為。但是，他燒的是從市場買的人工養殖娃娃魚，一斤也就50-130塊呢……
值得注意的是，早在前一天的視頻中，畫面右側也能看到扁扁的「人工養殖娃娃魚」字樣：
其次，王剛表示自己把紅燒娃娃魚稱作「家常菜」，意在指出使用的是家常的烹飪方法，但鑑於食材的普及度還不夠高，此處便顯得不夠嚴謹。他最後向網友表示歉意，希望得到大家的諒解。
如今這條微博的下方，充斥著大量安慰王剛的聲音：人工飼養娃娃魚不算是特別冷門的知識，在有些地區也並不少見呀。
一位微博認證為「中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員」的網友@開水族館的生物男 也介紹稱，其實現在市面上的娃娃魚，幾乎都是合法人工養殖的。
又有人覺得，倘若真的嚴謹起來，有「寬油」、「顛鍋」等硬核技能橫亙在前，王剛教過的菜似乎沒有一道算得上「家常」……
還有人調侃道：王老師，你要道歉的點不在娃娃魚本身，是你一刀把魚頭剁掉的恐怖鏡頭啊……
【延伸閱讀】
中科院凌晨發表重大研究：中國娃娃魚或由8個「兄弟姐妹」組成
2018年5月22日訊，中國大鯢有一個我們更加熟悉的名字：娃娃魚。
雲南昭通養殖場中國大鯢無損傷取樣中 陳宏滿攝
過去我們一直認為中國大鯢只有一個物種，不過中科院領銜的國際研究團隊最新研究發現，中國大鯢至少由陝西、貴州、安徽、四川和廣西5個物種組成，有可能至8個物種，這意味著對於中國大鯢原有的一系列保護措施面臨著重大調整。這一成果於北京時間今天零時在國際學術期刊《當代生物學》上發表。專家呼籲，儘快對中國大鯢進行不同物種的區分保護，禁止無序放流，以保護中國「娃娃魚」多樣的生物基因。
政府重視「活化石」保護
此次發布的成果，由中科院昆明動物研究所研究員車靜、中科院院士張亞平、中科院高級訪問學者羅伯特·墨菲教授團隊領銜的多個國、內外研究人員合作完成。車靜介紹，中國大鯢起源可以追溯到1.6億多年前的侏羅紀時代，被稱為「活化石」，由於其珍稀瀕危，堪稱「水中大熊貓」。
中國大鯢曾廣泛分布於我國長江、黃河及珠江流域的18個省份，後來由於棲息地連續破壞，以及人為過度捕捉，中國大鯢的野生資源迅速減少瀕臨滅絕，目前野外難見其蹤影，基本被囤積在商業養殖場中。
車靜說，我國政府高度重視中國大鯢的保護，至今全國已建立33個主要針對中國大鯢的自然保護區，佔地面積達17.10萬公頃。同時為了增加野生種群，政府組織了頻繁的放流活動。據不完全統計，放流數量達到105918尾。與此同時，在巨大經濟利益的驅動下，大量野外種群被非法捕撈並被買賣進入人工養殖市場。
娃娃魚可能高達8個物種
自2007年起，車靜、張亞平和羅伯特·墨菲帶領的團隊便開始了對中國大鯢的研究項目。在10年的研究中，通過使用簡化基因組的手段，多項分析結果意外發現，中國大鯢並非單一物種，目前研究數據支持至少5個物種的劃分，包括陝西種、四川種、廣西種、貴州種、安徽種，分布地與水系分布緊密相關，大致對應黃河、長江、珠江、錢塘江等水系流域。另外，研究人員在養殖場種群中還意外地發現了另外兩個獨特的支系，加上此前記錄分布於海拔4000米以上的青藏高原種群，推測中國大鯢有可能包括高達8個物種。
保護不當或造成物種滅絕
車靜說，在中國大鯢這樣的大型動物中發現如此多的隱存物種是令人震驚的，目前我國實施的保護是基於「中國大鯢是一個物種」的保護措施和市場化的人工養殖、放流增殖，並未對不同地方的種群加以區別對待。但按照最新研究發現來看，若不及時調整，不僅有的物種不能得到保護，還很容易使小種群物種受到其它物種的基因侵蝕，甚至被取代，造成巨大遺傳資源損失甚至物種滅絕。車靜說，他們已經發現在被抽樣調查的養殖場中有78.82%的個體是「陝西種」，甚至在貴州、廣西等地野外捕獲的「娃娃魚」也是「陝西種」。換言之，不當的商業養殖、政府及民間放生可能造成物種入侵，加速當地物種的滅絕。
小種群娃娃魚需重點保護
因此亟需對現有中國大鯢的保護策略和措施進行評估和改進，特別是對於小種群物種，急需優先保護。同時應加強遺傳技術的應用，建立不同物種的技術標準，規範養殖市場，「一些小種群『娃娃魚』就應該限定甚至禁止交易。」同時，應禁止未經遺傳核查的無序放流，在遺傳鑑定的基礎上，支持原產地放流，盡最大可能保護好已發現的各種「娃娃魚」。車靜說，中國「娃娃魚」應該是自由自在地生活在他們自己「家鄉」的河流中，而不是住在圈養的池子裡。中科院院士、動物研究所研究員魏輔文建議，應該對養殖場進行物種遺傳核查，明確物種歸屬，對純系中國大鯢建議在原產地建立國家公園，加大保護力度，「建多少，怎麼建，在哪些地方建，這需要總體設計、總體安排。」他說。
