油菜苔怎麼做既簡單又好吃（紅油菜苔最簡單的做法）

2023-04-27 03:17:30 1

時間過得真快，不知不覺，昨天小雪已過。小雪是冬季的第二個節氣。從這個節氣開始，溫度將越來越低，嚴冬也就快來了。每到這節氣，又到了吃紅油菜苔的季節。紅菜苔可以不懼嚴寒，有紫紅色的葉莖，寬大的綠中帶紫的葉片，菜苔上盛開著黃色的小花，健碩的軀體在風霜中傲立不倒，在經過霜打之後味道更加鮮嫩爽口，是冬季難得的鮮嫩味美的時令蔬菜，在風雪嚴寒中，諸菜凍損，此菜獨紅。

紅菜苔，又稱芸菜苔。紫紅色的葉莖，金黃色的花，且葉、莖、花，都可以食用。歷史上，從唐代開始，紅菜苔就是像皇帝進貢的蔬菜，被稱為「金殿玉菜」，這種原產自武漢的蔬菜，一直和武昌魚一樣著名。紅菜苔的營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。而口感上，又清新香脆，葷炒以和臘肉搭配最為美味，而素炒則適合搭配蒜片快火爆炒。

紅菜苔的最佳食用期是在花蕾開放之前或之初，吃起來入口滑潤，糯而微甘，清香爽口，所以這段時間千萬別錯過了。今天就給大家分享這道「清炒紅油菜苔」，做法超級簡單，味道超讚，超級下飯，全家都愛吃。你也試試吧。

【清炒紅油菜苔】

食材：紅油菜苔 一把，花椒 幾粒，大蔥 一根，辣椒紅油 一大勺，花椒油 幾滴，醬油 適量，醋 少許，細砂糖 少許，味精 少許。

製作方法：

1.將紅油菜苔的外皮剝去，將菜莖切成小塊。

2.放入盆子裡，清水衝洗乾淨。

3.將紅油菜苔洗淨，撈起，將葉和莖分裝在兩個小碗裡。

4.另取一小碗，放入適量醬油，醋，細砂糖，再放入一大勺辣椒紅油，幾滴花椒油，少許味精，再放入洗淨切好的蔥花，做成紅油蘸碟。

5.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入幾粒花椒炒香，將花椒剷出不用。

6.將紅油菜苔莖放入鍋裡小火翻炒。

7.加蓋燜一分鐘，翻炒一下，再加蓋燜一下。

8.炒至油菜苔杆變色，放入葉子翻炒兩下，至葉子變蔫，立即起鍋。

看出來了嗎？我這油菜苔除了油，什麼作料都沒放，是的。這道菜的味道就來自於這個蘸碟，清新爽口，超級美味下飯哦，你也試試吧。

小貼士：

1.紅菜苔的葉子和莖，要分開下鍋，不然葉子會炒過頭，就不脆嫩了。