蘇州的這些美食吃過就回味無窮（唯有美食不可辜負）

2023-05-09 20:40:06

嗨~我是cc，或者你們也可以叫我小花，聽著更親切~認識的人都這麼叫我。我的愛好是唱歌、旅行，擅長寫攻略。

大概是一年前開始玩手帳寫攻略的吧。起初只是寫一寫遊記，到後來記錄實用的旅遊攻略，差不多走遍了大半個中國，畢業以後還會走向世界的哈哈~這是我的小夢想啦！

每去一個地方，我都會整理一個攻略，給需要的人看一看。我覺得寫攻略是一件很有意思的事情，從編輯文案到穿插圖片，每一處都由自己設計。每篇攻略有自己的特點，這也讓我的每一段旅程都特別有意義。

來蘇州怎麼吃？

蘇式麵館、火鍋、夜宵小吃…

蘇州本地人胖了二十幾年

用肉肉整理出來的蘇州美食攻略

帶你穿過蘇州的大街小巷

蘇州美食了解一下~

蘇幫菜

松鼠魚

松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬蘇菜，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。

響油鱔糊

響油鱔糊是一道江南地區的特色傳統名菜，屬於蘇幫菜。因鱔糊上桌後盤中油還在闢叭作響而得名。以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，新鮮可口。特點在於鱔肉鮮美、香味濃鬱、開胃健身。

清炒蝦仁

是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜餚。清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。

蛋黃獅子頭

主料為蛋，荸薺，紅蘿蔔，鹹蛋黃，鮮湯，娃娃菜。

醬方

醬方是江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。口感鹹中帶甜，食而不膩，入口即化，富有蘇幫風味。原材料為五花肉，菜葉。

ps:季節性的，冬天吃醬方絕對贊贊的

蟹粉豆腐

蟹粉豆腐是江南地區特色名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過的蟹肉及調味料，之後以水澱粉勾芡即可

蓴菜銀魚湯

蓴菜銀魚湯屬於羹湯，主要原料是銀魚、蓴菜，口味是鮮，工藝是煮，難度屬於中級

醃金花菜

醃金花菜,是蘇州地方的兩種傳統的草頭小吃,在各式新潮食品蜂起的今天,它堪稱富有田園風味的休閒食品

第五集中的蟹粉豆腐，總算看著讓人有點食慾了。用豬油熬好的蟹油封存起來。

將小塊狀豆腐用油煎黃，放入蟹油及調味料，之後以水澱粉勾芡就成了。

太湖三角菱

從太湖裡摘取野生三角菱，雖然甜度一般，但是十分清香。做一道爽口冷盤不成問題。

松鼠鱖魚

松鼠鱖魚應該是蘇幫菜中最具代表性的名菜了，當炸好的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地「叫」起來，因活像一隻松鼠而得名。

響油鱔糊

響油鱔糊也屬於蘇幫菜，響油指的是出鍋裝盤後用熱油澆在鱔糊上面，會發出呲哩擦啦的聲音，所以叫做響油。鱔肉鮮美，顏色偏深紅，油潤而不膩。

醬方

醬方是江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。口感鹹中帶甜，食而不膩，入口即化，富有蘇幫風味。原材料為五花肉、菜葉。

水鄉四寶

「水鄉四寶」一般是用菱肉、藕片、白果與鮮雞頭米炒，有時在材料上也會有變動，比如加一些青豆做點綴。

白什盤

白什盤也是傳統的蘇州菜，裡面有蝦仁、蹄筋、瑤柱、雞片、魚片、蘑菇、茭白、馬蹄，這些東西的燒制時間不同，所以至少要下三次鍋，製作起來很有講究。

除此之外，《舌尖3》中還露臉的蘇州菜色還有高大上的文會宴。

簡簡單單的蔥油蘿蔔絲

蟹粉蹄筋

清炒蝦仁