怎麼炒豌豆好吃又有營養（家常菜之素炒豌豆）
2023-05-10 10:44:08 1
家常菜之素炒豌豆，簡單易做，家人都喜歡吃
今天中午炒了盤豌豆，孩子可喜歡吃了，吃著吃著，突然間問我，豌豆是怎麼得到的。我一時語塞，現在的孩子，面對的是高樓大廈，接觸的是電子產品，連做作業都是用手機，沒錯，如果沒有手機，就接收不到老師發來的作業，做完還要提交。
除了學習，孩子極少有機會接觸大自然，而且還形成了固定思維，餐桌上的雞鴨魚肉，蔬菜水果，產地就是農貿市場，超市。更有甚者，認為是錢包，手機，掏錢或者是掃一掃什麼都有了。這讓我又想起了孩子課本裡面的內容，彎彎的月亮像什麼，答案是小船。為什麼要給出固定答案，讓孩子自己思考不行嗎，可以像西瓜皮，勾子，豆角，茄子之類的，要知道，孩子的想像力是無窮的。
有點扯遠了，說回豌豆。我趕緊找出自己以前種豌豆的圖片，一一給孩子解釋，告訴他豌豆清明前後就可以種植了，要先點種，然後搭架。什麼是打架，又是一番折騰，怎麼都說不清楚，最後想到了桌子。就是把長方桌放大數倍，不要桌面，而是用竹竿在原來桌面的地方，擺成小方格，用繩子固定好。
接著就是講解豌豆苗破土而出，不斷攀爬上架子，開花後通過蟲子授粉，最後結出豌豆莢。孩子不明白什麼是授粉，我又花了很多時間，跟他科普花朵中有雌蕊，雄蕊，只是當它們的花粉結合，才能結出豌豆莢。弄了半天，孩子總算是明白了。
素炒豌豆
所需食材：豌豆莢750克，糖2克，鹽5克，蠔油5克，調和油10克。
製作方法
（1）把豌豆莢撕成兩半，取出豌豆，這過程特費時間，大約花了1個小時。全部剝完後，燒開一鍋開水，放入豌豆焯水，時間約1分鐘，然後撈出瀝乾水分。
（2）燒鍋注油，放入豌豆，放入糖翻炒。看到豌豆表皮起皺紋，加入鹽炒勻，最後加入蠔油炒勻，出鍋。
（3）簡單易做，家人都愛吃的素炒豌豆上桌啦。
考慮到孩子正在長身體，需要營養，這道菜可以加入雞蛋，肉類等。加入雞蛋的時候，先把蛋打入碗裡，加入適量胡椒粉，料酒去蛋腥，加入糖提鮮，加入鹽調味，然後沿著一個方向打散待用。待豌豆炒至起皺紋的時候倒入蛋液，炒至凝固，出鍋。
加入肉類的時候，以牛肉為例，先把牛肉切片或絲，加入薑汁，蛋清，鹽，糖，生抽拌勻，醃製20分鐘。熱鍋冷油，放入牛肉翻炒，加入料酒繼續炒至轉色，然後盛出。同樣在豌豆炒至起皺紋時加入同炒，最後加入蠔油炒勻，出鍋。
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