最好吃的東北殺豬菜（分享6道東北傳統經典家常菜）

2023-05-09 19:38:54

今天小編分享6道傳統經典東北家常菜，特別是雪鄉熱氣騰騰的殺豬菜，吃過一次就難忘！

地三鮮

地三鮮可以說是永遠的經典菜。雖然過油菜不是很健康，我們可以嘗試儘量少放油嘛，來來來，米飯大口吃起來！

食材原料：

土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，雞精，水澱粉，香油。

做法：

1、備好料。

2、不粘鍋熱油煎土豆至微黃。

3、炒鍋熱油倒入茄子翻炒。

4、炒至茄子表皮起皺變軟，再爆香蔥姜蒜。

5、倒入土豆翻炒均勻，加入醬油，鹽。再加少許水翻炒片刻。

6、加入青椒塊和少許雞精翻炒。

7·、加入適量的水澱粉翻炒均勻。最後淋入香油翻炒均勻關火。

東北人難以割捨的醬扒茄子，應該是這裡最下飯的菜了，來三碗。

食材原料：茄子，蔥姜蒜，黃醬，白糖，植物油，彩椒。

做法：

1、將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。

2、鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。

3、鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，彩椒、翻炒出鍋即可。

雪鄉特色菜：熱氣騰騰的殺豬菜（酸菜白肉血腸）

做法：

1、先將五花肉過熱水燙去血沫。

2、洗淨放入鍋裡加水，加蔥段，姜塊，料酒，鹽，煮二十分鐘左右切片備用．

3、將酸菜片成薄片切絲．燒熱油鍋，放色拉油，切一些豬肥肉進去熬成葷油，再放入蔥姜沫爆香。

4、倒入酸菜翻炒，然後一起到入肉湯裡一起燉開鍋後，再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸，即成一菜。

東北拉皮

醬料：麻醬、芥末醬、蠔油、老抽、一品鮮醬油、白醋、蒜蓉辣醬、 糖、芥末油、花椒油、蒜末調勻即可

做法： 拉皮、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、幹豆腐絲、木耳絲、豬肉絲、雞蛋絲，加醬料拌勻即可。

魚鍋餅子

做法：

1、將草魚洗淨，從腹部一開為二。

2、柴鍋裡放入色拉油，四成熱時下八角、茴香、大蔥、姜炒出香，放入草魚小火煎1分鐘後烹醋、醬油，加入高湯，加入鹽、白糖調味後備用。

3、同時將玉米面加水，揉勻後做成小餅，然後將其貼在鍋四周，上蓋。

4、小火燒一小時後起鍋，先把貼餅子鏟下來入盤，再把魚放入盤內，把鍋裡的汁倒入魚身即可。

醬肘子

滷水材料：香葉4片、幹辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。

做法：

1、肘子洗淨備用。

2、炒鍋不放油燒到3成熱，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、

3、醬油用小火燒開。放入肘子小火加熱，肘子一面變紅後翻面，煮至全部上色後撈出晾涼

4、在高壓鍋中放入滷水材料，倒入剩餘的醬油湯汁，放入肘子，清水用大火燒開，撇去浮沫

5、轉成中小火，放入剩餘的蔥姜冰糖鹽。繼續煮30分鐘即可。

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