懶人泡發的木耳怎麼做好吃(木耳自然泡發才好吃)
2023-05-09 19:20:42
大家好!最愛吃的,才是我們第一美食,這裡也許就有你喜歡的「菜『』。
木耳只有自然泡發才能體現它的實用價值,而且來客炒菜不用太忙。
小菜也是節日必備菜之一,提前做好放在冰箱中,吃時更加爽口,同進也更加方便。今天給大家分享木耳的自然泡法,以及兩種青脆爽口小菜的做法。供大家參考!
一、木耳在節日應正確自然發泡
泡木耳加醋和小蘇打都不對,自然泡發加一物,這一樣泡出來木耳即衛生,口感脆,彈性好。
木耳好吃但泡發時間較長,為了縮短時間,有人用熱水泡,也有人用小蘇打浸泡,其實這些方法多都正確。這樣雖然能夠快速泡開,也許色擇更好看。但木耳的真正價值,要麼沒有發出來,要麼破壞了內部營養結構成分。
那麼,到底怎樣才能發出,即有營養還有彈脆的木耳呢?其實很簡單,只要有充分的時間,就能發出自然接地氣的木耳。
木耳自然泡發時間雖然很大,但其本身營養不流失,口感性還好,勝過任何其它方法。節日期間建議提前多泡點,放在冰箱備用,來客家用都非常方便,最重要是口感好,營養還沒有受到影響。但有一點,時間不能太長,節日前三天泡上一兩的幹木耳,足夠家中來客和自用。
自然泡發有以下步驟:
1、找一個無油乾淨的容器,也可是大玻璃碗,倒入你所需量的木耳,加入常溫水先泡半小時。
2、稍微變軟時,用清水仔細衝洗表面上的雜質,和人為的添加物。
3、在容器中加入水,水量大於木耳20倍最好,最後在水中加入適量的食用鹽,攪拌讓其完全溶化。
4、倒入衝洗完的木耳,蓋上蓋子即可。重點:如果家裡溫度高,要12小時一換水,換水時,同樣要在水中加入一小勺食用鹽。
5、感覺到木耳明顯變大,一般都在原幹木耳4到5倍以上,並且拿起有著顫微微的感覺,證明木耳己自然發好,可撈出控水裝保鮮袋,排除內部空氣放冰箱保管。重點:發泡好的木耳千萬不要沾油和麵粉,以防變軟變爛。
二、節日小菜準備
平常日的家餐,不管是吃白粥還是米飯,每餐小菜是不可缺少的,那種脆脆爽爽,酸甜適中,醬香濃鬱特別好吃。節日臨近,提前多做一些放在冰箱中儲存也是有必要,在滿是大魚大肉麵前增添點綴,又下酒來還下飯。
【自製醃黃瓜】
所用食材與調味品:黃瓜2600克、生抽300g、陳醋300g、糖60g、鹽6勺、姜1塊、大蒜1頭、辣椒2個。
製作步驟:
1、黃瓜洗淨一分為四,切成適合食用的小條,放在大盆中,撒上幾勺食用鹽,拌勻後醃製5小時以上,然後撈出擠幹水分。需要說的是,擠得越幹越好,然後裝到另外一個乾淨,無油的小盆中。
2、把姜切成大片、大蒜用刀拍碎。辣椒也切成大小合適段,放入裝黃瓜的盆中。加入生抽、醋、糖攪拌均勻。
3、裝入容器中密封,再放進冰箱中冷藏12小時以上。隨吃隨拿特別方便,不過這裡切記一點,一定要用無油乾淨的筷子,如果筷子有油,黃瓜會發生變色有異味,且容易爛掉,口感也不好。切記!切記!
【醃製白蘿蔔】
食材與調味品:大白蘿蔔一根、紅辣椒10個、蔥2根、大蒜一頭、姜一塊 白糖適量 生抽適量 香醋適量
步驟如下:
1、將紅辣椒清洗乾淨,去根去籽再切成段;將2根大蔥去皮去頭切段,大蔥頭不要扔啊,用袋子裝好放冰箱中,在冬季這可是好東西,關注東哥後文有交待。大蒜一頭扒去外皮,衝洗乾淨切片,最後把姜一小塊切絲備用。
2、將大白蘿蔔一分為四,切成2毫米的薄片,面加3勺鹽拌勻醃製30分鐘左右。
3、取出醃製好的蘿蔔片,擠幹水分放到容器中,加入切好蔥、姜、蒜、辣椒,再倒入生抽3勺、4勺的香醋、1勺白糖,最後倒入早已涼的開水,蓋上蓋子密封24小時以上,待第二天下班的晚餐即可食用。建議一次性多做點,放於冰箱中,在節日期間隨時都可食用。
以上是提前準備好的食材,不為節日眾多事而煩忙,歡迎關注東哥每一天,如果您還有其它建議,歡迎留言評論區,讓我們一起成長。謝謝大家!明天見!
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