天津切糕的正宗做法（雖然名字也叫做切糕）

2023-05-10 02:33:05

嗨哥認為對於「切糕」這種東西相信各位朋友都不會感到陌生吧？畢竟在當年這一車十六萬的價格可真的是讓網上各路段子手為切糕造出了數之不盡的梗，更是讓這東西直接和黑洞與諾基亞成為了「密度最大的三神器」之一。然而在這裡嗨哥可是要說一句，在我國的切糕可真的不只有一種，天津能吃到的切糕可不是這麼恐怖的東西。

在這裡首先需要說明一點，那就是曾經「一車十六萬」的切糕實際上是新疆切糕，而它的學名應該是叫做「瑪仁糖」。而值得一提的是在《舌尖上的中國》之中也是有著一段專門描寫一位新疆老人製作瑪仁糖過程的。而從那段描述之中我們可以知道的是這種東西的主要成分基本上就是糖漿以及各種堅果，所以實際上嗨哥覺得這個真不太符合我們印象中的「糕」。

當然，不得不說的是瑪仁糖這種食物絕對算得上是歷史悠久，在絲綢之路時期，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由於商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便於攜帶而且富含各種營養成分，而這種瑪仁糖真的可以說是完全符合了這種要求，但是由於一些不法商販的炒作，直接導致它變成了一個更，真的是讓人感覺有些心情複雜。

然後再讓我們來說說天津的切糕——很顯然天津人口中的「切糕」和新疆切糕瑪仁糖並不是一種東西，它的主要配料其實也就是糯米以及豆沙。另外值得一提的是，在天下霸唱老師的小說《河神》之中也出現過切糕這種食物，按照書中的描寫切糕應該是分為黃米小棗和江米（也就是糯米）豆沙兩種。只不過隨著我們生活質量的提高現在黃米的切糕基本上是已經看不到了。

不過比較讓人慶幸的是，雖說現在黃米切糕已經基本消失，但是留下的糯米切糕倒是發展出了各種不同的配料，除去傳統的豆沙和棗之外，嗨哥也曾經堅果各種果脯作為配料的切糕。由此可見現在的商販對於切糕所下的功夫也可以說是日漸增加了——畢竟現在各種各樣的食物這麼豐富，不多點花樣怎麼吸引吃貨呢？

好吧，嗨哥相信在這裡應該會有不少朋友開始好奇這天津的切糕到底是個什麼味道，不過實際上從剛才的描述以及附帶的圖片中，其實這切糕的口味已經算是呼之欲出了。首先，就像前面提到的這切糕的主要材料就是糯米，所以這成品自然是米香四溢，而口感則一定是比較粘乎。只不過這切糕倒是沒有粽子那麼粘，吃起來還是有一定米粒的顆粒感。