燒烤醬汁怎麼調烤肉店（為什麼烤肉店的調料那麼好吃）

2023-05-10 13:36:32

為什麼烤肉店的調料那麼好吃？其實調法非常的簡單，分享給大家。炎炎夏日，每天晚上的燒烤攤都是坐滿了吃燒烤的人，為什麼外面的烤肉和燒烤吃的格外的香呢？其實，外面的烤串比較好吃主要是來源於他們的調料，許多人愛吃魷魚，主要是烤魷魚的醬特別好吃。今天，小編就給大家分享一下這些讓燒烤受歡迎的調料。首先，烤肉醬，許多店裡都是以市場現成的烤肉醬配上醬油、咖喱粉、洋蔥末蒜末攪拌均勻，比例是3:1:1:1:1，這樣調出來的醬好吃不膩，喜歡烤肉的小夥伴可以在家自己調著吃！

By Dream芸

配料：

羊後腿肉剔肉 一個、精鹽 適量、蒜 3瓣、孜然 2勺、姜 3片、幹辣皮 3個、油辣椒 2勺、蔥 半根

烹飪步驟：

1.色呈金黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口，伴有濃濃的孜然香。

2.羊後腿 肉切成薄片

3.準備好調料，蒜切片，蔥切段，姜切片，孜然粉，幹辣皮，

4.炒鍋加熱，加羊肉扁出油

5.炒至顏色變深，放入蔥蒜好、幹辣皮

6.炒出水分加孜然粉，繼續大火快速翻炒

7.在加入油辣椒、繼續翻炒

8.加入鹽調味

9.鮮香美味烤羊肉

烹飪小貼士：

1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡，脂肪缺乏光澤，且氣味有明顯的羊肉羶味，稍有氨味或酸味。

2、彈性：鮮羊肉用指壓後，立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。

3、黏度：鮮羊肉外表微幹或有風乾膜，不黏手。不新鮮的羊肉外表乾燥或黏手，切口的截面上有溼潤現象。

4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清，脂肪團聚於肉湯表面，具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁，脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面，香味差或無鮮味。

你會調製烤肉醬嗎？

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