煮餃子要怎麼煮才不會破皮(直接下鍋就錯了)
2023-05-10 13:05:38
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煮餃子要怎麼煮才不會破皮
作為一個北方人我最愛吃的就是餃子了,我們這逢年過節必吃的食物就是餃子,還怎麼吃都吃不膩,但並不是每一個北方人都點亮了煮餃子的技能,這看起來簡單的一步,卻包含著大學問,以前每次我煮的餃子,到最後出鍋的就只有餃子皮,後來偶然間我在朋友那學了幾招煮餃子的小技巧,我的餃子就再也沒有煮破過啦,今天我就將這5招告訴你們一、在煮餃子的時候,有一個非常實用的口訣,「先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮餡,撇鍋蓋煮皮」。這句話的主要意思是,餃子在下入到鍋中以後,不要蓋上鍋蓋對其進行熬煮,而是將鍋蓋敞開,先將餃子皮煮熟以後,再蓋上鍋蓋對餃子餡對行最後的熬煮。用這個方法去煮餃子的話,餃子就不會出現破皮、粘鍋的現象,而且煮出來的餃子口感十分的Q彈,吃起來味道十分鮮香。二、煮餃子時最重要的一個步驟是,餃子一定要用沸水下鍋,這樣餃子皮中的蛋白質才會在第一時間進行凝固,讓澱粉被充分地融入到沸水當中,這樣煮出來的餃子根本不會出現粘連的現象,而且一點都不破皮,煮出來的餃子又大又圓。(沸水煮餃子的話,只適用於剛包好的新鮮餃子,而速凍餃子的話,則採用冷水的方式對其進行熬煮)三、不管是在煮新鮮餃子,還是在煮速凍餃子的時候,往清水當中加入一小勺的鹽,用筷子將其攪拌融化,這一個步驟是非常重要的。食鹽的加入能夠讓煮出來的餃子有淡淡的香鹽味,而且餃子在入鍋以後,不會出現粘連或者巴鍋底的現象,煮餃子的時候,還要記住一個非常關鍵的步驟,用筷子順時針對餃子進行攪拌,這樣也能起到很好的防粘連,防巴鍋底現象。四、等到清水被燒至沸騰以後,可以往裡面加入一小點的食用油,因為食用油可以起到很好的潤滑作用,防止餃子出現粘連的現象,還能保證煮出來的餃子個個顏色鮮亮。在煮餃子的過程當中,沸水的沸騰度一定要把握好,清水太過於沸騰的話,餃子也會出現破皮的現象,面對這種現象時,我們只需要往裡面加入一小點的冷水就可以了。五、最後我再告訴大家一個小秘訣,那就是在包餃子餡的時候,往裡面倒入一兩個雞蛋,雞蛋清可以起到很好的防粘連現象,還能夠讓做出來的餃子更加的筋道,煮出來的餃子味道也會更鮮香。如果餃子煮太多吃不完,可以將餃子攤開放涼,等到想吃的時候熱一熱就可以了。下面是我找到的一些製作餃子的食譜,大家可以看看呦~#花10分鐘,做一道菜!#粉嫩粉嫩滴黃瓜扇貝雞蛋餃子#就是紅燒吃不膩!#海兔木耳韭菜雞蛋餃子#冰箱剩餘食材大改造#水晶餃子#硬核菜譜製作人#酸湯餃子黃瓜豆腐木耳素餃子•無蛋無五辛 Vegan Jiaozi#硬核菜譜製作人#胡蘿蔔青椒海米餃子筆記,