最瓷實的早餐大省（16.7萬平方公裡人口近1億）

2023-05-09 22:02:40 1

沿著黃河一路往東走，就到了河南老家，在這片16.7萬平方公裡的土地上，生活著近1億人。黃河，嵩山，太極拳，少林功夫……

隨便一樣，都會讓人心生敬佩，對其肅然起敬。作為華夏文明的發祥地，在上下5000年的文明史中，河南作為政治，經濟，文化中心，就長達3000多年。

這片古老的土地上，更是英雄輩出，源遠流長的文化脈絡清晰綿延。被稱為「百家宗師」的姜子牙，是河南淇縣人。

「東方三大聖人之首」、「道家」的創始人老子，家鄉是周口鹿邑。民族英雄嶽飛，是安陽湯陰人。

被後人尊稱為「醫聖」的張仲景，是南陽鄧州人。鍾繇，許昌長葛人。莊子，河南商丘人。

杜甫，李商隱，白居易，韓非子，張衡，韓愈，吳道子……

稱河南是中華文化的根，一點沒錯。一部河南史，半部華夏冊！

如今的河南，在偉大祖國的帶領下，這裡有著全國高密度的高速公路網，「米」字形高鐵網，鄭州機場更是我國八大樞紐機場之一。

用「大美河南」形容它，一點不為過。

河南很低調，就像他們的美食一樣，在國內美食界幾乎感受不到它的存在。甚至還有好多人認為河南是「美食荒漠」。

其實，河南美食跟河南人一樣，沒有華麗的外表，沒有炸裂的噱頭，更沒有獨特的口味，有的只是苦苦追尋的家鄉味道。

作為小麥第一大省的河南，你知道他們的早餐有多好吃嗎？

說起河南人的早餐，首當其衝的便是胡辣湯。河南人對胡辣湯的偏好與執著，也是全國人民有目共睹的。在他們的心中，早起約一碗胡辣湯就算是過命的交情了。

一碗胡辣湯，半碗都是料，「刺溜 刺溜」幾口下肚，滿足了所有人的味蕾。就一個字：得勁兒。

豆腐，豬血，青菜，粉條，高湯，辣油，蒜泥汁……安陽的扁粉菜，實打實的一碗都是料。每天早上，不管是上班族還是美食老饕，基本上都會安排上一頓扁粉菜，這麼一碗硬核的菜，早上來一碗，一天都不會餓。

作為作為安陽人心中的早餐之光，其地位是不可撼動的。

開封四味菜，是每個在外漂泊遊子的心靈慰藉。作為開封最具特色風味的小吃，四味菜指的是，牛酥肉、燒丸子、煨麵筋和黃花菜。經營四味菜的店家，門口要架起五口大鍋，其中四口煨著「四味」，還有一口鍋中是沸騰的羊湯。

客人點單時，四味鍋中分別舀出一些，衝入沸騰的羊湯，再根據客人的口味加鹽，辣椒，香菜調味。一般來說，四味菜搭配的是燒餅或者鍋盔。

開封灌湯包。湯包皮薄，有透明之感。肉餡鮮美，底層有鮮湯。

吃開封湯包要牢記一句順口溜，「先開窗，後喝湯，再滿口香」。

周口的媽糊，當地人也說不清它具體來自哪個朝代，也沒有和哪個皇帝攀親帶故，但在周口卻一代一代地傳承著。清晨，熱氣騰騰的媽糊搭配上剛出鍋的油果子，這就是周口人一天幸福的開始。

安陽豆沫，據記載已有千餘年的歷史，被稱為是「小吃中的活化石」。信陽人的早餐，是被一碗熱乾麵叫醒的。

信陽熱乾麵不同於武漢熱乾麵，信陽熱乾麵不會加太多的芝麻醬，反而會加入些湯湯水水，讓原本很有嚼勁的面，變得更添易於入口的濃鬱。

豆腐湯卯麻燙，出了博愛就吃不到了。

在濟源，雞蛋不翻比愚公更有人氣。

在平頂山的早餐攤前，總有排隊爭相購買肉盒的忠實食客。

洛陽，一碗湯就是一座城，洛陽水席倒映出繁華富貴的氣象。牛羊肉湯則是洛陽人最接地氣，也是最受歡迎的一種美食。

大街小巷的一口口湯鍋，則藏著洛陽人的生活。清晨，來一碗牛肉湯、胡辣湯……搭配上鍋盔，燒餅，餅絲，油旋，油條，油饃……兩者都能達到微妙的平衡。

被稱為中國十大麵條之一的羊肉燴麵，據說有著將近4000多年的歷史，是一種葷，素，湯，菜，飯，於一體的傳統美食。

槓子油條雞蛋，在油條炸至半熟時，從油條的一側灌入雞蛋液，再繼續將其炸熟。酥脆的油條裹著鮮嫩的雞蛋，不僅口感更豐富，營養價值也得到了質的提升。

美味異常的菜角，麵皮包裹著韭菜雞蛋粉條餡，一口咬下去，韭菜的香氣、粉條的軟糯、雞蛋的嫩滑，以及麵皮的焦香，瞬間在口腔迸發，不吃撐決不罷休。

讓人更上頭的油饃頭，一口一個根本停不下來。

兩張饃中間夾上新鮮的蔬菜，再搭配上特製的蒜泥汁蘸料，一口下去既有蔬菜的鮮嫩，又有麵皮的幹香。當然只會吃菜饃會有點噎，搭配上一碗香甜的玉米糝，這簡直了。

現在生活好了，人們也變得更加忙碌了。早上為了多睡幾分鐘，早餐的時間經常被佔用。好好吃早飯，才是認真對待這一天的開始。

好了，如果食欲不振那就來河南吧，包容的口味，豐富的食材，多變的烹飪方式，定會滿足你對美食的一切念想。

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