珍珠要怎麼煮才更好吃（做珍珠這一步很重要）
2023-05-10 12:48:55
【做珍珠這一步很重要，像我這樣做，粒粒光滑Q彈，比買的好吃】
每次買珍珠奶茶的時候都要讓老闆多放些珍珠，喜歡一粒一粒嚼碎的感覺。一杯好喝的珍珠奶茶，珍珠的好壞是關鍵，我評價奶茶的標準就是珍珠夠不夠Q彈。
有些奶茶店的奶茶很絲滑，但珍珠卻差了點意思，不是太軟就是太硬，就算有質量上乘的珍珠，也擔心是不是有很多添加劑，吃多了會不會對身體有害。
為了讓自己吃到放心又Q彈的珍珠，我也試過很多食譜，從失敗到成功，也算積累了一點經驗，今天我又做了一遍珍珠，這一次做的珍珠真的粒粒Q彈，吃起來不軟不硬非常有嚼勁。
先來看看我做的珍珠，是不是外表很光滑亮澤？吃起來特別好吃，家裡的孩子也特別喜歡吃，邊吃邊說比湯圓好吃，還要當飯吃，被我及時阻止了，雖然珍珠好吃，但可不能多吃，以免消化不良。
好了，廢話不多說，現在我就來分享一下這款珍珠的做法。
【配料】紅糖60g / 水140g / 木薯澱粉200g
【步驟】1、所有材料稱量好備用。
2、將水和紅糖放入小鍋中，攪拌均勻至無顆粒，開火燒開。
3、燒開之後挖兩勺木薯澱粉直接倒入小鍋中攪拌均勻。
* 一定要趁熱倒入木薯澱粉攪拌均勻，不要等，這樣才能避免出現非牛頓流體哦，如下圖。這一步有顆粒沒關係，後面還要繼續揉。
4、繼續倒入剩下的木薯澱粉，趁熱揉成麵團。這一步不要怕燙，鐵砂掌就是這麼練起來的，哈哈哈，如果實在怕燙，可以戴一次性手套。
5、揉好的麵團搓長，切成小段。
6、慢慢搓成小珍珠。
搓的時候可以準備一個小碗，裡面裝一些木薯澱粉，搓好的小珍珠直接放入小碗中，抖一抖，讓小珍珠沾滿木薯澱粉防乾燥。
7、搓好的珍珠放在一邊備用。養生壺燒開水，抖掉珍珠上多餘的澱粉，倒入鍋中煮15分鐘，煮好之後燜10分鐘，出鍋過涼水備用，光滑Q彈的珍珠就做好啦！
接下來就是煮奶茶了，煮奶茶沒什麼難度，我選擇了更加簡單的方法，養生壺中放入紅茶包煮好，再放入適量奶粉和煉乳，煮好之後倒入玻璃杯，加入煮好的珍珠，一杯珍珠奶茶就做好啦！
不需要炒茶葉，做起來更加簡單。
1、木薯澱粉不可以用其他澱粉替代。
2、我這次做的珍珠有點多，吃不完放冰箱冷凍了，下次想喝珍珠奶茶的時候，直接拿出來煮就好了，如果覺得分量多，可以減半做哦。
3、紅糖水煮開之後要立刻倒入木薯澱粉，千萬不要等待，不要把紅糖水倒出來，這樣溫度降低，容易失敗哦。
4、紅糖可以用黑糖代替。
好了，今天紅糖珍珠就分享到這裡，喜歡的朋友記得給我點讚，轉發哦。
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