雞爪新吃法可樂鳳爪太解饞了(史上最好吃的可樂雞爪做法)
2023-05-09 20:06:54
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雞爪新吃法可樂鳳爪太解饞了
準備食材,雞爪清洗乾淨,剪掉指甲,花椒泡水待用(泡水可以很好的讓花椒出香味)鍋內接入冷水,放入雞爪,生薑片,蔥白,3勺料酒,大火煮開,撇去浮沫。將焯過水的雞爪撈出,用開水清洗一遍,洗去表面的浮沫。這一步很關鍵,不要偷懶省掉。熱鍋涼油,放入薑片,紫皮蒜,冰糖,小火炒製糖融化。需要有耐心,一定要糖全部化開,成焦糖色。炒出糖色後倒入雞爪,中火炒1分鐘,讓雞爪表面掛上糖稀。一瓶可樂倒進去,剛好沒過雞爪。之後加入2勺醬油1勺生抽,加入花椒水。大火燒開轉中火20分鐘(如果吃飯口味重可以適當加一點鹽)20分鐘後已經剩一點點湯汁,開大火收汁,注意攪動雞爪,小心糊鍋。裝盤出鍋,來2絲香菜點綴一下。好了,洗手開吃吧。,