怎麼樣做涼皮好吃不用麵粉（麵粉加雞蛋攪一攪）
2023-05-09 19:58:04
炎炎夏日，酷暑難耐，冰飲降暑確實過癮，但容易傷腸胃，不如做些涼拌菜、果汁果凍、涼粉、涼皮等美食，既營養、美味，又管飽。
今天推薦一款懶人和廚房小白都會做的夏季美食，兩人成本不超過8塊，市面兩人份得20塊，關鍵是自己做的，吃著衛生、放心，而且量足。
簡易涼皮
【食材和配料】：普通麵粉，豌豆澱粉（做涼粉、果凍的），雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，花生米，幹辣椒麵，蒜，生薑，小蔥，十三香，味極鮮，醋，食用油，鹽，清水。
製作過程：
1，適量的麵粉和適量的豌豆澱粉，比例1:1，加入適量的鹽，攪拌均勻，再打入一個雞蛋。
2，把雞蛋攪開，多次適量加入清水（怕一次多加麵糊太稀），邊加邊攪拌，攪拌至沒有麵粉塊為止，稀薄以勺子舀起來，往下倒能掛漿即可。
3，碗中倒入適量的溫開水，四瓣蒜去皮切碎，適量的去皮生薑切碎，一起放入溫開水碗中。
4，碗中倒入適量的幹辣椒麵，兩瓣蒜去皮切碎，少許去皮生薑切碎，少許洗淨的小蔥切碎，一起放入幹辣椒麵碗中，加入適量的十三香、鹽攪拌均勻。
5，調辣椒汁：起鍋燒油，油熱後，倒入裝有幹辣椒麵的碗中，用筷子攪拌均勻，再倒入兩勺味極鮮和四勺醋，攪拌均勻即可，不喜歡吃醋的可以不放或少放。
6，鍋中放入少許花生米，小火不停翻炒，炒熟後，把表皮搓掉，用菜刀背壓一下，裝碗備用。
7，我沒有整盤，用的平底盆蓋，就稱之為盤吧！盤子裡面均勻刷上油（防止涼皮粘盤底），舀一勺麵糊（電飯鍋盛粥的勺），倒入盤裡，晃動或抖動盤子，使麵糊均勻鋪滿盤底即可。
8，起鍋燒水，水開後，放入蒸籠，把裝有麵糊的盤中放在蒸籠上。
9，蓋住鍋蓋，蒸到隔著鍋蓋看到鼓起大泡即可，一張不到一分鐘，估計幾十秒。
10，取出來，放涼水中冷卻一下。
11，把涼皮從盤子裡取出，放入另一個盤子，每張涼皮上面刷些熟的食用油，這樣摞起來就不會粘了。
12，一根黃瓜洗淨去頭尾切成絲，適量洗淨的胡蘿蔔切絲。
13，把涼皮切成條，抖開裝盤。
14，盆中放入適量的涼皮和黃瓜絲、胡蘿蔔絲、花生米，再倒入適量的蒜姜水和適量的辣椒汁，拌勻即可食用。
喜歡芥末的，可以少放一點芥末油，不能多，太嗆人，反正我不喜歡。
老公說天氣太熱，想吃我做的涼皮，反正我退休沒事幹，就滿足他吧！
炎炎夏日，來這麼一盤清涼爽口的降暑餐，太舒服了。成本低，比外賣又省十幾塊，居家過日子，能省就省。
喜歡的朋友，可以試一下！超級簡單！歡迎評論、轉發或收藏！謝謝！
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