鮮辣鬆脆辣子雞(鮮香可口的美味辣子雞)
2023-05-09 23:08:51 1
辣子雞辣子雞,是一道經典的川菜。一般以整雞為主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色,深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮,麻辣味濃。
用料雞腿肉(雞邊腿)1.1公斤安集海線辣子雞肉體積的量花椒幾十粒蒜1頭姜一半蒜的量老抽生抽料酒適量啤酒半碗糖10克鹽適量
辣子雞的做法 生薑末的量是蒜末一半姜蒜切成丁,辣皮子泡在水裡備用(泡水裡沒照,我想你們都看得懂)雞肉剁成小塊,骨頭大一點可以,單純的肉小一點好吃鍋裡加涼水兩片生薑放雞肉進去焯一下,主要是能煮出血水,雞肉變色後撈出來備用熱鍋冷油,比平時炒菜多兩倍的量,油燒到六成熱的時候把辣皮子和花椒放進鍋裡小火炒(油千萬別冒煙,新手掌握不好一開始放進去也可以),直到油變色,可以聞到濃鬱的辣皮子花椒香味時把辣皮子撈出來。把雞和切好的生薑沫以及三分之一的蒜末倒進油鍋裡,繼續小火炒,然後放啤酒等雞肉變焦黃的時候,放進炒好的辣皮子,適量鹽,糖,生抽,老抽,料酒繼續小火炒到你想要的狀態,出鍋前放剩下三分之二的蒜末,喜歡幹一點的就炒久一些,溼潤的調好味道就可以出鍋了。(幹一點好吃)完成!辣皮子一定不要扔,夾在熱花卷或者饅頭裡面吃,超級香。蒜也好次安集海線辣子(不是朝天王,TB搜安集海線椒)小貼士1.適量的配料都是看自己口味的,但是糖不要多,一小勺,太多會甜。
2.辣皮子一定要安集海線辣子!!線辣子!!線辣子!!只有這個辣子才能炒出正宗的柴窩堡辣子雞哦!最後一張圖就是線辣子,買不到的可以馬爸爸上面買,比心❤
3.炸辣皮子和花椒的時候一定要小火耐心慢慢炸出香味,不能糊。
4.飯館裡都是放了很多味精的,在家裡吃建議就不要放了,我教給朋友做了,他們兩口子吃的很開心說是比飯館好吃,說明不放味精味道也不會差的,健康更重要!!
5.最好用不粘鍋炒,如果沒有不粘鍋就多放油,不然會粘到懷疑人生‼️‼️
,