蒸老麵包子的做法大全（牛肉老面大包子的做法）

2023-05-09 19:13:40 2

營養我們從餡料說起，主要使用牛肉洋蔥和胡蘿蔔組成。先說牛肉的營養，牛肉含有豐富的蛋白質和胺基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養補充失血和修復組織等方面特別適宜，這說的是第一個營養。

第二個營養說洋蔥，洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力降低血黏度，並且提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，還可以清除體內氧自由基來增強新陳代謝抗衰老，還可預防骨質疏鬆，特別適合中老年人。

第三個營養說胡蘿蔔，營養價值是胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，作為一種抗氧化，有防癌作用。胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症。胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

第四說麵團的營養，大包子使用老酵面發酵，易食好消化。營養這麼好怎麼做呢。

老酵面怎麼發麵？

包好的包子

醒發好的包子

先用老面頭泡在溫水裡發酵一晚上，而後倒入麵粉中，麵粉裡可加些大油拌勻，這時把老酵面水倒入麵粉中攪拌均勻，和成團稍醒後揉五六分鐘，再放入壓面機中壓揉成光滑細膩的麵團，這時可以進行第一次發酵，發酵有一倍大時拿到案板上，兌些鹼水，再次揉成光滑細膩的麵團，稍醒後搓劑分成50克的劑子，擀成圓皮包上餡既可靜醒一會才蒸。

牛肉胡蘿蔔餡怎麼配製？