清湯麵湯底怎麼熬（吃麵沒有準備高湯）
2023-05-10 04:02:13
麵條是中國人餐桌上最常見的一種食物，也是一種非常受歡迎的主食。麵條之所以能受到大眾的喜愛，除了它烹飪的多樣性之外，簡單、方便、快速應該是它最大的優點。你或許不會做飯，但一定會煮麵條。今天，新月就分享7種超簡單的麵食湯底，在你不備高湯之時，都能吃出的美味。
一、 蒜香湯底
【食材】
紫菜、小蔥、大蒜、蠔油、鹽、雞精、香油
【製作】
1、 蒜頭去皮拍碎，然後再剁成蒜末；小蔥切成蔥花，備用。
2、 起鍋倒油，油熱後倒入切碎的蒜末，炸至表面微微發黃成金蒜，撈出，控油備用。
3、 碗中放一小塊紫菜，少許蔥花，放入炸好的金蒜，少許蠔油，適量的鹽，一點點雞精，少許香油，即可。
用金蒜做蒜蓉湯底，蒜香濃鬱，香而不辣，比直接用生蒜做出來要好吃得多；炸金蒜時需注意，用中火慢炸，將大蒜的水分炸幹，炸至金黃酥脆，表面微微泛黃時迅速離火，時間稍長的話，容易焦黑，味道會發苦。
二、 海鮮湯底
【食材】
紫菜、蝦皮、小蔥、香菜、豬油、生抽、鹽、雞精
【製作】
1、 香菜洗淨切小段；小蔥切成蔥花，備用。
2、 碗中放一小塊紫菜，少許蝦皮，香菜、蔥花適量，少許生抽和豬油，適量的鹽和一點點雞精。
這就是海鮮湯底。當然，喜歡吃醋的麵條人也可以放少許香醋。
三、 萬能湯底
【食材】
小蔥、香菜、豬油、蠔油、生抽、鹽、雞精、花椒粉
【製作】
1、 香菜洗淨切小段；小蔥切成蔥花，備用。
2、 碗中加入適量鹽、雞精、生抽、蠔油、豬油、花椒粉，最後放蔥花和香菜就可以了。
這就是萬能湯底，口味鮮香，略帶麻味。
四、 酸辣湯底
【食材】
小蔥、大蒜、糖、生抽、鹽、香醋、白芝麻、香油、辣椒麵
【製作】
1、 大蒜去皮切末；小蔥切成蔥花；白芝麻炒熟，備用。
2、 起鍋倒油，油熱後倒入切碎的蒜末，中火慢炸，炸至表面微微發黃撈出，留底油備用。
3、 碗中加入適量蔥花、蒜末、辣椒麵、熟芝麻，把剛才的蒜油潑入碗中。
4、 稍微放涼後，放入適量鹽、生抽、香醋和白糖。
這酸辣勁爽的湯底，好吃到湯汁都喝光！
五、 清湯湯底
【食材】
小蔥、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、芝麻油
【製作】
1、 小蔥切成蔥花，備用。
2、 碗裡放入鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、芝麻油，撒上少許蔥花即可。
這就是清湯湯底，清淡爽口，專為不吃辣的人士而準備的湯底。
六、香辣湯底
【食材】
小蔥、大蒜、小米椒、生抽、鹽、糖、香醋、辣椒麵、白芝麻
【製作】
1、 大蒜去皮切末；小蔥切花；小米辣切成小圈，備用。
2、 起鍋倒油，油熱後倒入切碎的蒜末，中火慢炸，炸至表面微微發黃撈出，留底油備用。
3、 碗中加入一些蒜末、蔥花、小米椒，少許辣椒麵、白芝麻，把剛才的蒜油潑入碗中。
4、 稍微放涼後，放入適量鹽、生抽、香醋和一點點白糖。
這就是香辣湯底，香氣四溢，辣爽開胃。
七、 麻汁湯底
【食材】
小蔥、香菜、生抽、香醋、白芝麻、香油、芝麻醬
【製作】
1、 香菜洗淨切小段；小蔥切成蔥花；白芝麻炒熟，備用。
2、 芝麻醬加冷水調成糊狀，備用。
3、 碗中加入適量香油、調好的芝麻醬、生抽、香醋、熟芝麻，撒上少許蔥花、香菜即可。
這7種簡單好吃的湯底就做好了，可以用於麵條，也可作為餛飩、水餃湯底。菜譜中的調料沒有量化，具體的量可以根據個人的口味來適當地增減，建議大家把這幾道湯底收藏起來，學會之後，一周的湯底都不重樣。
好了，今天新月就和大家分享到這兒，如果您有任何意見和建議都可以在下方評論和我互動。如果您喜歡新月的分享，記得點讚 關注！感謝支持！
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