蕎頭炒牛肉家鄉做法(野蕎頭炒牛肉舌尖上的春宴)
2023-05-10 11:11:31
兒時最愛的季節是夏天,有冰棍吃,有暑假放,有裙子穿,哪個孩子能抗拒呢? 我早慧而晚熟,仿佛整個青春期都在無垠的草原上奔走,天地一線,看不到目標,找不到方向,更無從談成長。 三十歲那年當了媽媽,才突然開始活明白,對自己的好惡不再耍酷,也不再故作深沉。無怪乎都說當母親是女人的二次成長。也就從那時起,我愛上了春天,我喜歡明媚的陽光透過斑駁的樹影投射到身上的溫暖,也喜歡新綻枝芽的那汪翡翠綠。春天在我眼裡是勃勃的生機,是無處不湧動的希望。 發現秋天的美,是這幾年的事,青春懵懂時呤誦著「梧桐夜上蕭蕭雨」、「孤燈夜夜寫清愁」,眼裡只有草木搖落、金風蕭殺,卻無法領略其半開半醉之美。秋天是收穫和蘊藏的季節,你看那棗紅柿黃,風吹麥浪,哪裡不是一派平和滿足? 我想,人生也有四季,孩童是春季,永遠充滿了好奇和探索,任何一秒鐘都可能發生奇蹟;青春是夏季,躁熱、迷茫,卻永遠不缺乏熱情與活力;中年是秋季,感恩知足,懂得幸福需要顆粒歸倉的道理;而老年則是冬季,是風雨滄桑之後的曉寒還晴。 我們的先人充滿著駕馭自然的智慧,對於每一個節氣如何起居飲食有著無人能及的細緻周到,我愛極了這春天,萵苣閃著翠玉的光澤,香椿泛著迷人的芳香,今天在菜場尋著了野生蕎頭,用它來配牛肉,在這個萬物生發的季節,吃著微微發汗,渾身暢快!
By 雲朵麵包zx 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛裡脊 200克野生蕎頭 300克米椒 3個蛋液 少許生粉 半勺生抽 1勺食用油 適量鹽 少許料酒 1勺雞精(可不加) 少許老抽 數滴做法步驟
1、牛肉逆紋切片,先放蛋液拌勻,待其充分吸收後加入半勺澱粉拌勻,靜置兩分鐘後加入生抽,用手抓勻,促進其吸收,最後澆上半勺食用油,使其包漿。
2、熱鍋溫油,倒入牛肉滑熟。
3、牛肉變色後立即關火盛出。
4、鍋內留少許底油,加入米椒碎煸出香味。
5、倒入蕎頭翻炒至半透明的狀態,倒入少許料酒,蓋蓋燜五炒鍾。
6、倒入牛肉快速翻炒幾下。
7、調入鹽和幾滴老抽,可加少許雞精或糖提味,起鍋裝盤。
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