家裡如何製作蒸麵條（怎麼做蒸麵條家庭版）

2023-05-10 14:17:19 2

上午頭條上有朋友問我怎麼樣做蒸麵條，我說中午做一下，下午把具體做法發出來。結果昨天下午到晚上都在忙，到現在才整理出來，還請那位朋友見諒。

主料：豬肉400克左右、麵條我買了3塊錢的（不足一斤半）、蒜苔少許（可用可不用）、黃豆芽（我買了一塊錢的大約350克）

二細麵條

一塊錢黃豆芽，六七兩的樣子

適量蒜苔

我和兩個孩子都是肉食動物，所以豬肉放的比較多

配料：八角、花椒（花椒葉）、姜、老抽、雞精、排骨味調料

做法：1、把麵條抖開放在蒸鍋上開水蒸20到25分鐘，然後用筷子拿出來，用手和筷子一起，把麵條拽成10到20釐米的長段（注意一定要把麵條弄散，不要有粘連）；

麵條隔水放篦子上蒸20到25分鐘

2、把切好的肥肉放鍋裡先炸一下，出點油，否則太膩（又想吃魚還嫌腥說的就是我這種人），把油倒出，加入瘦肉翻炒，加入老抽上色；

3、加入蒜苔翻炒，加入適量鹽翻炒幾下；

4、加入洗好的黃豆芽一起翻炒。鍋內加2碗半水，加入適量鹽、2個八角、適量花椒（川椒、我是摘幾個川椒葉）、姜、雞精，水開後燉5分鐘（也可以再加點老抽一起）；

這是我們平時吃飯用的碗，用這個碗加入2碗半水

5、炒鍋裡的菜湯用勺子舀出來，菜上鋪上面蒸熟處理好的麵條，鋪一層麵條，澆一遍湯汁，最後把剩下的湯汁全部均勻灑在麵條上。蓋上鍋蓋蒸麵條

菜湯舀出來備用

6、中小火蒸大約15分鐘，中間可以掀開鍋蓋看看麵條，可以用筷子把麵條翻一下，儘可能均勻沾到湯汁（注意，不要翻到下面的菜，否則把麵條翻到鍋底直接就粘鍋上了，很容易糊鍋）；

7、看著鍋裡的麵條有點蓬鬆、菜裡也沒有湯汁了，關火。加入排骨味調料翻勻。一鍋可以媲美飯店口味的蒸麵條就做好了。

蒸麵條成品

蒸麵條做好了，說一下在做這個麵條的過程中常見的一些問題：

1、麵條沒蒸熟？我兩個孩子都說他們學校的蒸麵條沒做熟，翻開麵條還有的的。這主要是因為麵條和菜湯沒有充多攪拌均勻所導致的；

2、蒸麵條吃起來很乾。做蒸麵條喜歡吃幹一點的麵條，在上面第4部往鍋裡加水時少加點水就行了；喜歡吃軟一點的麵條，鍋裡多加點水就行了，這個和蒸米相似；

3、在沒有掌握到要領之前，往住做出來的效果沒有那麼好，建議多嘗試幾次。

最後，我覺得做飯是個靈活性很強的東西。喜歡吃辣就加辣，屋裡有小蔥的話，出鍋之前加點蔥末更好（我屋裡沒有），有川椒用川椒，沒有川椒用花椒，我兩樣東西都沒有，就去門口摘2片川椒葉放進去。而且做飯這個東西我更建議就地取材，儘量避免食材和配料的浪費，必竟我們是過日子的，又不是在飯店，需要擺盤等各方面好看的。