糟炒裡脊絲正宗做法（滑炒裡脊絲掌握碼味技巧）

2023-05-10 14:06:26 1

配料：

豬裡脊肉淨600克，蛋清100克

配件：

25克溼澱粉，200克純大豆油（實際消耗50克），50克洋蔥和生薑，6克料酒，5克鹽，4克味精，4克香油和香菜梗10克。

生產過程：

1.將裡脊肉切碎，加入蛋清，鹽和澱粉調味，將香菜梗，青蔥和姜切絲備用

2.加熱鍋中的油。油熱後，將醃製的豬肉切成小塊，並平穩煮熟。

3.將鍋底油放入鍋中，將生薑，洋蔥和絲綢放入鍋中，將料酒和光滑的豬肉放入清湯中，並加新鮮湯，鹽和味精。

4.加入香菜梗並快速攪拌炒熟，然後淋上香油。

注意：

豬肉絲與蛋清，少許鹽，澱粉上漿，然後加入適量的油並充分混合，這樣豬肉絲在油炸時更易於分離而不會結塊