哪裡的醋是最好吃的(全國哪的醋最好吃)
2023-05-09 21:32:19 2
#秋日生活打卡季#
常言道:「醋是糧食精,越喝越年輕」,作為生活中必不可少的一種調味品,醋的作用也有很多,殺菌、開胃、去腥、促消化、維持酸鹼平衡等等,都極為重要。
就像大家平時喜歡吃的,糖醋排骨、糖醋裡脊、酸辣湯、酸辣粉、酸辣土豆絲、醋溜白菜,以及吃餃子、火鍋時的蘸料,都少不了放點醋。
調味料能成就一道美食,也能毀了一道美食。醋雖好,但也分三六九等,因此,日常挑選醋的時候也要擦亮眼睛,選擇適合自己口味的醋。
我國有多個地方都生產醋,那麼哪個地方的醋最好吃呢?經過評比,這5個地方位居榜首,快看看有沒有你的家鄉?
一、山西老陳醋山西人愛吃醋的習慣可是出了名的,甚至流傳出來許多關於山西人吃醋的民諺,「山西人愛吃醋,家家有個醋葫蘆」,「老西生性怪,無醋不吃菜」,山西人吃醋的歷史已經有三千多年之久。
山西人不止愛吃醋,就連造醋也是一絕,到底是因為愛吃醋才做出來這麼好的醋?還是因為造出來這麼好吃的醋才變得愛吃醋呢?不知道有沒有山西的朋友給大家解答一下。
山西老陳醋是以優質的高粱、麩皮、谷糠和水為主要原料,以紅心大曲為主的優質糖化發酵劑,經蒸、酵、燻、淋、曬5道過程釀就而成,色澤棕紅,略微濃稠,入口綿長,醇厚柔和,有「天下第一醋」的美譽。
鎮江香醋是江蘇省鎮江市的特產,中國醫藥大典記載:「醋產浙江杭紹為最佳,實則以江蘇鎮江為最」。丹徒縣誌對鎮江香醋有這樣一句介紹:「京口黑醋味極香美,四方爭來貨之」,京口即為鎮江舊稱。
鎮江地處南方,長江、大運河交匯處,盛產大米、糯米、麥子、雜糧等糧油產品,為釀製鎮江香醋提供了極為有利的資源條件。
以糯米為主要原料,糯性強、粘性大、澱粉含量高,釀成醋後,質量優異,底味渾厚,香醋風味突出,特別之處就在一個「香」字,酸度比較輕,做餃子、火鍋蘸料最合適不過。
永春老醋產地位於福建省泉州市永春縣,在北宋時期,當地人就有釀醋的技藝,凡是能釀得好醋的都被稱為吉祥興旺的門第,當時的老醋是被永春人作為居家之寶、禮贈賓友的佳品。
永春縣位於盆地,群峰環抱,冬天能抵擋寒流,夏季能預防颱風,光度、溫度和溼度都非常適宜老醋的貯存陳釀。
永春老醋色澤棕黑,酸味柔和,稍微有點甜味,醇香爽口,回味生津,不僅可以作為調味品食用,還有開胃健脾,增進食慾的作用。
保寧醋產自於四川省閬中市保寧鎮,保寧醋在川內是倍受歡迎的調味料,有「川菜精靈」之稱。保寧醋起源於明末清初,經過1千多年的探索和進步,如今的保寧醋依舊是名聲不減當年。
保寧醋享譽古今,馳名中外,遠銷歐美、東南亞等十四個國家和地區,可以說為祖國和家鄉贏得了滿滿的榮譽。
以麩皮為主要原料,特別之處是以名貴中藥材制曲,再取「松華井」之優質泉水精釀而成。色澤紅棕,酸味柔和,醇香回甜,還帶有多種人體必需物質,維生素和微量元素等,對人體健康也有一定的幫助。
老鱉一特醋是河南的傳統名特產之一,河南人應該能明白「老鱉一」的意思,外地朋友看到了都要琢磨好一會兒。
在清代就有這麼一家醋坊,做出的醋甜香醇厚、回味悠長、久存不腐、愈陳愈香,很受當地百姓喜愛,每次買醋的時候都想讓老闆多打一點,但老闆卻很吝嗇,從不多打,因此大傢伙都稱他「老鱉一」,後來就稱為店名,享譽中原。
老鱉一特醋使用高蛋白低脂肪的小麥為原料,用雙曲發酵,濃厚鮮香,回味悠長。「不求名好聽,只求好名聲」,是這家店的醋業文化,也是一家認真釀醋的良心企業。
以上就是5種著名的食醋,朋友們最喜歡吃哪一種醋呢?你的家鄉有沒有什麼好吃的醋呢?下面再介紹兩道酸味食譜,用好醋,吃好菜,一起來看看吧!
【醋泡花生】
1、一把花生米,先淘洗乾淨,控水後再放小盆中備用。
半個青椒,洗淨後切成小片;半根大蔥,切成蔥粒,一起放入盆中,盆裡加入食鹽、白糖、陳醋、生抽、橙汁各適量,攪拌均勻。
2、鍋中倒入食用油,花生米涼油下鍋,翻動幾下,小火慢炸,聽到花生的炸裂聲,然後關火把花生倒入漏勺中控油,放涼以後就會變的酥脆。
3、接著把放涼的花生米盛入盤中,倒入調好的料汁,即可上桌食用。
【糖醋排骨】
1、先買一塊豬肋排,切開後剁成小塊,放小盆中備用。1根香蔥,切成段;生薑切成片,幾粒花椒,一起放入盆中。
2、起鍋燒水,涼水下入豬排骨,水開後撇去浮沫,再倒入薑片,蔥段和花椒,繼續燉煮20分鐘,把排骨煮透。
時間到,把蔥段和薑片撿出來,用漏勺撈出排骨備用。
3、另起鍋加半勺食用油,油熱後,放幾粒冰糖,輕輕敲碎,連續攪動,把冰糖熬成黃褐色時撤火,下入排骨,然後上火,不停顛鍋翻炒,裹勻湯汁。
再放適量清水,沒過排骨,小火煮一分鐘左右,加入陳醋、食鹽各適量,燜煮10分鐘。
4、10分鐘後,大火慢慢收幹湯汁,勾入少許水澱粉,不斷顛鍋翻炒,再淋入少許明油,簡單翻勻以後,關火起鍋裝入盤中,撒上蔥花,即可食用。
(第一名廚編輯:明明)
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