如何做餅又酥又好吃（我家隔幾天做一次）

2023-05-10 05:59:59 3

烙餅作為麵食的一類，做法特別多。雖然原材料都是麵粉，但是因為做法和調味料的不同，口感也會有很大的差異。今天給大家分享一款五香燒餅，外酥裡軟，非常好吃，喜歡吃餅的朋友一定要試試。

這款燒餅屬於半發麵的，柔軟又筋道，外皮酥脆，口感特別豐富。燒餅層次分明，香味濃鬱，一層更比一層香，層層好吃。

【食材】麵粉、酵母、鹽、五香粉、花椒粉、芝麻

【具體做法】

1，150毫升溫水中加入3克酵母攪拌均勻，然後倒入250克麵粉，攪拌成面絮。

2，揉成麵團。這個麵團比較軟，剛開始揉面會有些粘手。這裡可以蓋上蓋子，讓麵團鬆弛5分鐘，然後撒少許麵粉再來揉麵團，或者手上沾點食用油揉面。將麵團揉光滑，蓋上蓋子，再醒發十分鐘左右。

3，準備一個小碗，加入40克麵粉、4克鹽、1克五香粉、1克花椒粉，再澆入40克熱油，攪拌均勻。這樣五香油酥就調好了，放在一邊冷涼。

4，將麵團移到面板上揉光滑，再擀成長方形的麵餅，擀的時候記得撒些麵粉防粘。​

5，油酥冷涼了，將油酥倒在麵餅上，再用刮板將油酥​抹勻。

6，沿著一邊將麵餅捲起來。這裡可以沿著短邊卷，能夠卷的層數更多，做好的餅層次也更多。​

7，卷好之後將其切成大小均勻的小劑子，我這裡一共切了八個。​

8，將切好的小劑子兩端捏合，防止油酥漏出來。這裡只要捏合最外層的麵皮就可以。​

9，再將其擀成長方形的小餅。然後在餅的表面刷一層清水，撒些白芝麻按壓緊實。​將所有的餅全部整理好，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘左右。

10，電餅鐺或者平底鍋預熱刷油，​將餅放進來，餅的表面再刷一層薄油減少水分蒸發。

11​，烙至餅皮鼓起，兩面金黃即可出鍋。

這個餅趁熱吃，外酥裡軟，特別香。層次分明，鹹香可口，推薦大家一定要試試。​

飯飯小貼士

1，​五香粉中雖然有花椒粉，但是八角和肉桂的比例也挺高，所以我這裡用一半的花椒粉代替五香粉，這樣調出來的五香油酥，香料味不會太重。

2，做這個餅，麵團要軟，100克麵粉要加60毫升的溫水，這樣烙出的餅內部才會柔軟。

3，除了烙，也可以用烤箱烤。上下火220攝氏度，烤13~15分鐘即可。烤的比烙的外皮更酥。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點讚，祝您和您的家人生活愉快！