煮玉米用冷水煮還是開水（煮玉米時到底用熱水還是冷水）

2023-05-10 07:00:10 1

玉米是家庭常吃的一種食物，我還記得以前，每年只能等到9月份左右，才能吃上新鮮的甜玉米。可是現在不一樣了，現在有大棚蔬菜，現在的產能也能跟上。一年四季都能吃上水果玉米和其他蔬菜。我這個年齡的人，不得不佩服科技和智慧的力量。

說到玉米，由於是北方人，以前我煮玉米的時候都是先煮麵條，完了之後，用麵條的水再去煮玉米。農村人嘛，細，這樣不浪費水資源。

最近朋友加入了地攤大隊，他就在賣水果玉米，我想這還不簡單。玉米採購回來，拿熱水一煮，然後一賣就完事。他微微一笑，搖了搖頭，說其實你錯了，你煮了30年玉米，連這個小技巧都不知道。

問過原因之後才知道，原來地攤上一個玉米5塊錢，值！

今天小付就將這個秘訣告訴大家。

【主料】：水果玉米

【調料】：鹽、小蘇打

——【開始製作】——

第一步：首先把玉米撕去外皮，但是這裡要保留1層到2層。這樣煮出來的玉米，吃起來非常的清香。

第二步：很多人會把鬍鬚也去除，其實這樣做不對，因為鬍鬚和外皮一樣留著鬍鬚能讓玉米更加的香甜，還能保留更多的水分。

第三步：玉米要冷水下鍋，很多人是把水燒開，然後再下玉米，其實玉米要冷水下鍋，然後讓水溫慢慢的升高，這樣煮出來的玉米甜甘多汁。如果是直接把水燒開再下入玉米，大家都知道玉米裡面還有大量的澱粉，澱粉遇冷突然遇熱，玉米裡面的澱粉會瞬間凝結，口感會很硬，這就是小商販煮玉米為什麼好吃還軟的原因。

第四步：水的量要稍微多一點，然後往水中加入一勺鹽，一勺小蘇打，這樣能夠讓玉米吃起來更香甜，小蘇打能讓玉米中的營養完全釋放出來。

第五步：大火把水燒開水開後，轉中火燉煮15分鐘。

第六步：15分鐘後我們用漏勺把玉米撈出。

美味的水煮玉米就做好了。只要記住以上4點，煮出來的玉米口感絕對和外面小商販賣的一模一樣，甚至比他們賣的還要更好吃。

第一步：煮玉米時不用去皮，也不需要去須。

第二步：如果是白水煮玉米，應該加食鹽，小蘇打，食鹽能夠讓玉米吃起來更香甜，小蘇打可以讓玉米中的營養完全釋放出來。

第三步：剝玉米的時候內層要留一道兩層皮，這樣煮起來，玉米吃起來有玉米的清香。

第四步：煮玉米的時候千萬不要用熱水，要用冷水去煮。冷水去煮玉米，玉米油冷遇熱有一個溫升，這樣煮出來的玉米才甘甜多汁。

玉米的鬍鬚是個寶貝，有人知道是幹什麼的嗎？歡迎留言答覆。

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（本圖文由「付味的家常菜」原創製作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

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