怎麼樣才能把花蛤清洗乾淨（只會放鹽就錯了）

2023-05-10 06:58:27

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

今年由於疫情的特殊原因，我們一直不在外面聚餐，也儘量減少出門的次數，所以也很少買到新鮮的海鮮之類的。最近媳婦總是想吃花蛤，今天小董在超市買了三斤的花蛤，今天來做一個爆炒花蛤。

很多朋友們都說自己炒出來的花蛤不香辣，而且花蛤吐沙不乾淨，裡面總是有很多的沙子，所以吃起來口感也不好吃。那到底怎麼做花蛤吐沙乾淨，吃起來不硌牙呢？今天小董與大家分享一個小技巧，多加這一步，花蛤吐沙乾淨，非常好吃。

食材：花蛤，青紅辣椒，西芹，線椒，蔥，姜，幹辣椒

1、先將準備好的花蛤清洗乾淨，然後在鍋裡面加入水，將花蛤先涼水下鍋，加點料酒去腥，用小火慢慢的燒開，花蛤都張開口就可以了

2、在煮花蛤時，我們準備一些配料，大蒜切成片，再切點大蔥，再來點生薑，再放幾個幹辣椒，將青辣椒都切成塊，切點細芹，再切點線椒，將洋蔥切成絲

3、花蛤吐沙乾淨之後，將花蛤撈出來放涼水裡面，過一遍涼水，每個都已經張開口了，然後控水備用

4、鍋裡面倒入油，油熱放入蔥香蒜幹辣椒，放豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，放入這個芹菜，將芹菜給它炒一下，先將芹菜炒至斷生，然後放入花蛤，

5、放入花蛤之後開大火爆炒，先來點料酒，將這個花蛤去腥，爆炒一分鐘，放入青紅辣椒，炒至這個青椒斷生就可以了，最後放入洋蔥，翻炒均勻即可出鍋

好了，這樣一道香辣美味的爆炒花蛤就出鍋了，做法簡單，而且非常好吃，這樣做出來的花蛤裡面吐沙乾淨，非常的好吃。

其實對於花蛤吐沙的辦法還有很多種，很多朋友都是將花蛤放入清水中直接加鹽，這樣就錯了，吐沙不乾淨吃起來又硌牙。今天小董與大家分享幾點吐沙小技巧：

1）焯水：將花蛤涼水下鍋，加點料酒，用小火慢慢燒開，大家可以觀察下水中產生氣泡，就說明花蛤已經在吐沙了，中間輕輕翻動一下讓花蛤都張開口，張開口之后里面的沙也出來了，如果還有那種沒有開口的，可以把火關了泡一會，這樣吐沙更加乾淨。當然焯水同樣也去掉了花蛤的鮮味，所以這種辦法適合爆炒花蛤。

2）溫水：將清洗好的花蛤放入溫水中，水溫不宜過高，一般不燙手即可，然後蓋上蓋子，一般5-8分鐘就會張嘴吐沙，半小時左右即可吐乾淨沙。

3）醋 辣椒 香油：將花蛤放入清水中，將辣椒拍一下，剁碎，放入花蛤中，再加入適量的醋，香油，這樣花蛤受到刺激就會吐沙，這樣的方法比較快速而且也很簡單

4）鹽 食用油：如果我們的時間比較充足的話，可以將花蛤放入清水中，然後再加入適量的鹽和食用油，靜置大約2-3小時左右，這樣花蛤也能吐乾淨沙。

5）淘米水：將花蛤清洗乾淨，然後放入淘米水中，水量要沒過花蛤，這樣大約15分鐘左右花蛤就會吐沙乾淨。

大家對於花蛤的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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