洋蔥炒魷魚卷怎麼做(魷魚卷爆炒洋蔥青辣椒)
2023-05-10 07:26:08 1
魷魚卷切花刀,和洋蔥及青辣椒一起炒制,成品是色香味俱全,營養價值又高,是一道大人小孩都非常喜歡吃的快手菜。
By 千尋樹 【豆果美食官方認證達人】
用料
魷魚 1隻洋蔥 半個青椒 半個蠔油 2勺老抽 半勺生抽 1勺料酒 1勺白砂糖 1勺豆瓣醬 1勺蔥姜蒜 適量做法步驟
1、魷魚一隻,除去魚身表面的膜,衝洗乾淨。
2、給魷魚改十字花刀,先從斜方向入到,斜切,不要切透,間距3-5毫米,距離近點成品漂亮。
3、再將魷魚旋轉90度,改為豎直方向下刀,直切,依然不要切透,間距控制在3-5毫米。
4、十字花刀就切好了,然後切成大小合適的魷魚片,下鍋之後自然就捲起來了。
5、燒開一鍋水,水沸後下入改刀好的魷魚片, 魷魚片很快就會捲起來,大約十幾秒,不要焯水時間太久,會失去魷魚鮮嫩的口感。
6、倒入漏勺控水備用。
7、洋蔥切斜片。
8、青辣椒也切成斜片。
9、蔥切段、姜切片、蒜切片備用。
10、蠔油、生抽、老抽、白糖、料酒調成碗汁備用。
11、鍋內倒油,下入豆瓣醬小火煸炒出紅油。
12、倒入蔥姜蒜,轉大火爆出香味。
13、下洋蔥片和青辣椒片翻炒均勻。
14、倒入碗汁顛勻。
15、倒入焯水後的魷魚卷。
16、大火收下汁,碗汁均勻的掛在食材表面就可以關火出鍋了。
17、裝盤上桌。
18、細節看真的很有食慾呢。
小貼士
1.魷魚切十字花刀其實很簡單,斜刀之後豎直方向下刀,這就成了,控制住切的厚度是關鍵,不要每一步都切到底,那就成魷魚條了。 2.魷魚焯水和爆炒的時間都不要太久,炒老了就沒口感了。
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