怎麼樣做不辣的魚雜（做魚剩下的魚雜千萬不要扔）

2023-05-10 02:54:03 1

乾鍋魚雜

自製乾鍋醬配方製法：

將家樂乾鍋醬500克，李錦記蒜蓉辣醬、蠔油各100克，番茄醬、花生碎、蒸魚豉油、東古醬油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香葉、麻椒各50克打成的粉），混合均勻即可。

製作方法：

（1）把安康魚子250克、安康魚肚150克、安康魚白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加蔥段、薑片、香菜各30克，鹽2克，料酒15克，胡椒粉5克拌勻醃製2小時。

（2）醃好的魚雜去掉蔥段、薑片、香菜，入開水中燙一下，入涼水衝洗乾淨雜質。

（3）鍋燒熱入花生油20克燒熱，下自製乾鍋醬35克、美人椒圈20克爆香，注入高湯150克，下魚雜和雞粉3克，用鍋鏟輕輕翻炒約3分鐘至吸收完湯汁，盛入墊有圓蔥絲80克的乾鍋中，撒上青蒜丁20克即可。

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