河南蒸麵條的吃法教你3個小技巧（地道河南蒸麵條）

2023-05-04 00:50:18

午飯時間到了，吃米還是吃麵，進了廚房也沒有想明白，早上化開有魚，原計劃是蒸米飯，可怎麼著又覺得不想吃米了呢？這是饞面了啊，好吧，蒸麵條走起！和面軋麵條切菜切肉起火，半小時飯就做好了，一人一大盤，再配上幾瓣大蒜，這樣吃著才爽啊。

蒸麵條可是我家麵條中的極品，老公孩子都愛吃，就是那種隔幾天吃就特別想吃的「愛吃」。好吃的蒸麵條並不需要很多材料，一把軟麵條，一小塊五花肉，再加上時令蔬菜，一口鐵鍋，然後巴拉巴拉就把麵條做好了。除了吃，做飯的過程也超級享受啊！

可以做蒸麵條的蔬菜有很多，蒜苗、蒜苔、胡蘿蔔、白蘿蔔、蘿蔔乾、西紅柿、豆角、豆芽、芹菜、包菜等，只要是炒熟不爛的蔬菜都可以做蒸麵條，把西紅柿和豆角搭配一起或者把豆芽和芹菜放在一起，蒸出來也特別好吃。除了各種蔬菜，那一小塊五花肉不能省，有了肥肉麵條才好吃，這是蒸面的靈魂。加不加香料用不用蔥花，這些都不重要，喜歡加就不喜歡就不加。

包菜蒸麵條

材料：全麥麵麵條、包菜、花菜梗、五花肉、花椒、幹辣椒、食用油、鹽、醬油、十三香。

做法：

1、準備麵條，這麵條是我自己和面軋的，和面的時候加了五分之一的全麥麵粉，麵條做出來非常好吃，比純白面更軟更香。養成吃粗糧的習慣，也需要點滴滲透啊。先把麵條放在蒸籠裡蒸上，水開後蒸十分鐘。沒有條件自己軋麵條，可以在麵條鋪買，跟老闆說吃蒸麵條，老闆會問你，要粗的要二細的還是要細的？圖中這種麵條是二細標準的，再粗一點再細一點也都可以用。

2、準備做蒸麵條的肉和配菜，做蒸面，菜要適當多一點兒，肉倒不需要很多，一小塊就可以了。

3、我準備了大半個包菜，兩個西蘭花梗，包菜撕成塊，西蘭花梗切成粗條，五花肉切成小薄片備用。

3、炒鍋倒油，先把辣椒和花椒炸香，接著下入五花肉片炒出油。

4、接著放上包菜和西蘭花梗翻炒，加鹽加醬油加十三香，再加一碗水煮開。煮好後嘗一下味道，稍稍鹹一點兒，要不然麵條不鹹也不好吃。其實經常做，加多少鹽也是隨手的事兒，不嘗也能做得很好呢。鍋中的湯汁煮開後關火。

5、麵條蒸好後感覺會粘在一起，不用擔心，等一下鍋在湯中拌一拌就開了，也不用費心打散它了。以前總是老早就把麵條蒸好，放涼再抖散，做一次蒸麵條需要半晌功夫，後來發現完全不需要那麼費勁，直接往菜湯裡一丟，筷子拌一拌就全開了。

6、蒸好的麵條放進菜鍋裡面，用筷子把麵條打散，把麵條跟菜拌在一起，開小火，蓋上鍋蓋，把麵條跟菜放在一起燜幾分鐘就好了。最後這一燜比較關鍵，火不能大，時間不能長，搞不好就會糊鍋。然後這飯就做好了。如果覺得在鍋裡燜不好把握火候，放在籠屜上面蒸也可以的。

7、裝盤，記得帶上大蒜，移步餐桌開吃吧！

多說幾句：

我覺得有些飯就是很簡單，別把它看得太複雜，也別想得太複雜，動手做起來就會了。加油吧！