怎麼用酵母做蒸蛋糕最簡單的方法（電飯煲蒸蛋糕太難了）

2023-05-03 12:55:19 2

作為一個全職媽媽，今天是我宅在家的第18天，我們家是屬於地地道道的北方人，一家人都非常喜歡吃麵食，每次去外面採購麵粉都是50斤、100斤的往回家帶，撐不了多長時間就吃光了。

這段時間小區半封閉式封鎖了，兩個大門只有一個小門可以進出，來往車輛都要先量體溫，然後登記或者辦理出去證明才可以進出小區，不知道大家家裡有沒有這個情況出現，最近嘴饞想吃一些麵包、蛋糕之類的糕點都沒有地方可買。

本著能不出去就不出去的原則，尤其是在口罩緊缺的情況下，出去一趟就要浪費一個口罩，還是老老實實呆在家裡做吧。最近電飯煲蒸蛋糕很火，但是非常容易塌陷回縮，失敗率直線上升，我就打算用麵粉做一些蒸麵包，烤箱烤的麵包偏幹，簡單好吃很多，關鍵是不上火。

如果宅在家裡無聊又嘴饞麵包的朋友，可以學學哦！

所需食材：高筋麵粉250克、常溫雞蛋3個、酵母粉3克、白糖40克、玉米油20克

所需工具：蒸鍋

第一步：高筋麵粉裡添加常溫雞蛋，加上酵母粉、白糖，用筷子充分攪拌均勻，加20克玉米油下手揉成一個光滑偏軟的麵團。

❤ 剛從冰箱裡拿出來的雞蛋最好放到常溫的狀態再用，避免影響酵母的活躍性。

❤ 沒有高筋麵粉可以用普通的中筋麵粉來代替。

❤ 玉米油可以用橄欖油之類的氣味相對來說偏小的食用油代替。

第二步：麵團揉成團之後移動到案板上，麵團比較粘，案板上少撒一些乾麵粉，然後把麵團按照搓洗衣服的方式反覆推拉揉搓，慢慢的麵團會變的越來越光滑，柔軟而且充滿彈性，持續六七分鐘左右，能把麵團撐開薄膜就可以了。

❤ 這一步一定要揉出膜，實在是揉不出手套膜的話能出來膜也是可以的，不然最後蒸出來的就是一鍋饅頭。

❤ 高筋麵粉比較容易出膜。

第三步：再把麵團揉圓，放到盆裡蓋上保鮮膜發酵到兩倍大小。麵團發酵好之後需要排氣，然後滾成長條下兩個面劑。

第四步：分別把面劑按扁擀成長方形，表面塗抹一層豆沙餡兒，然後橫過來卷上，再旋轉一遍，收口處藏在下面。準備一個乾燥的碗，裡面刷層油防粘，把胚子放進去，蓋上保鮮膜二次餳發20分鐘。

❤ 二次餳發這個步驟一定不要省略，直接關係到最後蒸出來的麵包鬆軟度的問題。

❤ 沒有豆沙餡兒可以不放，也可以換成其他材料。

第五步：胚子餳發好之後揭開保鮮膜，表面刷一層蛋黃液，塗抹均勻一些，然後撒白芝麻，繼續蓋上保鮮膜，大火燒開轉中火蒸40分鐘悶5分鐘就可以出鍋。

❤ 蓋上保鮮膜的時候可以適當的有些松垮。因為麵包再蒸的過程中體積會膨脹。

❤ 一定要悶5分鐘出鍋，很多朋友做的麵包塌陷大部分都是這個問題。

這樣做的蒸麵包好吃不上火，外皮金燦燦的，裡面的組織很多層次而且可以一層一層的撕著吃哦，入口即化，香甜可口，婆婆直誇味道和買的一樣好呢！

結語：基本上麵粉家家戶戶都有，大家吃夠了饅頭包子一類的，也可以動手試試這個蒸麵包的做法，好吃不上火，尤其是在這個特殊時期，買不到好吃的麵包不如自己動手做一些，製作美食的過程有趣又充滿挑戰性，非常值得一試，吃不完的密封好放在冰箱保鮮保存，涼了也不會發硬了。

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