牛肉絲的做法大全家常(醬牛肉配方做法)
2023-05-04 02:51:39 2
醬牛肉配方做法
主料:牛腱子肉2500克。
香料:陳皮30克、八角20克、花椒3克、山楂片15克、小茴香5克、黃梔子5克、白芷5克、桂皮2克、幹辣椒5克、白蔻2克。
配料:醬油350毫升、黃豆醬100克、黃酒100克、冰糖80克、蠔油50克、甜麵醬50克、老抽10克、鹽65克、薑片15克、蔥段30克、香菜兩根。
製作步驟:
1、將牛腱子肉切塊,每塊大約250-300克左右,切好後,用竹籤穿插若干孔洞,目的是為了血水更好的泡出和更好的入味。
處理好後,放入清水中浸泡出血水,撈出,瀝乾水分,放入盆中,備用。
2、將配料:醬油350毫升、黃豆醬100克、冰糖80克、蠔油50克、甜麵醬50克、老抽10克、鹽65克、薑片15克、蔥段30克、香菜兩根放入牛肉盆中。
再將香料:陳皮30克、八角20克、花椒3克、山楂片15克、小茴香5克、黃梔子5克、白芷5克、桂皮2克、幹辣椒5克、白蔻2克,放入盆中,用手抓拌均勻,靜置醃製5-6小時左右,中間再翻動一次。
3、將醃製好的牛肉和配料、香料一起放入高壓鍋中,加入清水淹沒即可,再放入黃酒100克,蓋上蓋子,上汽後煮40分鐘,關火燜20分鐘即可撈出,食用。
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