快速清蒸鱸魚的正確做法(清蒸鱸魚有訣竅)
2023-05-04 02:36:33
清蒸鱸魚有訣竅,掌握兩個關鍵步驟,鮮嫩不腥,做法簡單
魚是我們生活中必不可少的一道菜。當然它的做法也很多,紅燒,做湯,清蒸,香煎通通都不錯。而廣東有名家家戶戶都喜歡的,那就唯屬清蒸啦,特別是長輩們更加喜歡,因為清蒸能夠保持魚的原汁原味,吃起來更有的鮮甜嫩滑,肉也更細膩。雅雅的老家,位於潮汕,普寧,在大潮汕有著的地方習俗,就是在過年過節,每家每戶都會有魚,這樣寓意著年年有餘。而清蒸鱸魚是廣東名菜,鹹鮮口的蒸菜。
鱸魚中含有豐富的鈣質,蛋白質,是淡水魚中含DHA量最高的,因此清蒸鱸魚最補腦。清蒸鱸魚的做法簡單,但是還是需要注意一些細節,清蒸的做法咋一聽很簡單,但是做不好很容易留下魚的腥味。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系,海鮮菜譜之一,以鱸魚為製作主料,清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於鹹鮮。魚要處理到魚鮮而不腥,肉嫩而不柴,只需要兩個步驟,做法簡單。接下來就由小編來給大家分享這道清蒸鱸魚的做法吧!
清蒸鱸魚
製作材料: 鱸魚1條 蔥1顆 姜適量 生抽1勺 鹽適量 食用油適量
製作步驟:
1.先將買回來的鱸魚處理和醃製一下,首先把鱸魚的肚子破開,清洗乾淨,店家殺魚的時候刮魚鱗是不可能完全刮乾淨的,所以魚身上的魚鱗再次用小刀刮乾淨,不刮乾淨,蒸出來會影響口感的,鱸魚清理洗淨,一定要洗乾淨血水,要不也會影響到味道的,準備蔥和姜
2.把洗乾淨的鱸魚擦乾水分,兩面打「一字花刀」,目的是為了更容易蒸熟,入味,然後把整條魚身上都抹上一層薄薄的鹽,讓它醃製20分鐘,這一步起到有效去腥
3.把蔥洗乾淨,然後切成絲,姜洗乾淨不用去皮,切成絲,備用
4.切好的蔥絲放在碗中,加清水浸泡
5.這時把切好的薑絲擺在魚身上,鍋中坐水燒開,蒸鍋裡燒開水後,把鱸魚送進鍋中蒸8分鐘,蒸的時間不宜過久,否則魚肉會很柴(我這條魚1斤2兩,如果你買的魚比較大或比較小,那就要適當的去增減時間)
6.蒸好後將鱸魚端出來,倒掉盤中的水,再次把魚送進鍋中,淋上2勺生抽
7.擺上蔥絲,淋上一勺食用油,蓋上鍋蓋1分鐘即可出鍋
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