煮麵條應該熱水下鍋還是冷水下鍋（煮麵條時都是沸水下鍋）

2023-05-04 03:09:11

說到麵條，很多人都不會陌生，但是說到麵條的種類時，很多人只知道幾種，甚至很多人連麵條的種類都說不上來，而日常生活中最常見的麵條就是掛麵以及鹼面了，除了這兩種超市中直接購買的乾麵之外，有很多麵粉店都會出售一些現做的麵條，而這些麵條也有鹼面、拉麵等，不過這種麵條還有一個名字叫做溼面。很多人在煮麵條的時候，不管什麼面，都是直接沸水下鍋，這種做法真的是對的嗎？

煮麵條時，都是沸水下鍋？大錯特錯，麵條分乾濕，下鍋時機大不同

其實不管是乾麵條還是溼麵條，在表面都會有一層麵粉存在，特別是溼麵條，因為在麵條做好之後，會撒上一層麵粉防止麵條之間的粘連，如果沒有這層麵粉的存在，麵條還沒開始煮就已經粘連在一起了，而乾麵條的麵粉要少很多，但也不代表沒有，畢竟乾麵條也是用麵粉做出來的，所以幹了之後，也會有一層麵粉在麵條上，然而這些麵粉一旦遇水，就會讓麵條粘連在一起，這是不可避免的。

很多人煮麵條之所以要沸水下鍋，就是因為麵條不能用冷水慢煮，否則非常容易糊，那麼所有的麵條都是沸水下鍋嗎？大錯特錯，其實麵條也是也分乾濕，乾麵條和溼麵條的煮法和下鍋時機都是有所區別的，如果都是沸水下鍋，那麼麵條的口感會非常的不好，所以今天小編就和大家分享一下乾麵條和溼麵條分別怎麼煮以及麵條下鍋的時機。

【麵條的煮法】

乾麵條：其實幹麵條的煮法要比溼麵條麻煩一點，特別是直接購買的掛麵，想要乾麵條不會粘連，光煮可不行，在煮的時候還要加上一碗冷水，下鍋時機也不能等水完全開，而是剛有點冒小泡的時候，就可以下鍋了，下鍋之後攪拌一下，等麵條軟化之後，加入一碗冷水，等到水開之後，麵條也就熟了，撈出來即可，如果做湯麵，那就不需要處理了，如果是做拌麵或者炒麵，那就還需要用冷水冷卻一下。

溼麵條：溼麵條的煮法就相對簡單很多了，下鍋就需要用沸水了，因為溼麵條本身就溼的，所以就不需要剛冒泡就下鍋，應該是沸水下鍋，但是在下鍋之前，還是需要加入一點食鹽，這樣煮出來的麵條就會勁道有嚼勁，而且還很容易入味，在煮的時候不加鹽的話，那麼麵條就很難入味了，所以溼麵條的煮法要簡單很多，起鍋燒水，大火燒開，加入食鹽以及麵條，煮3分鐘後，撈出來就可以了。