蘭州牛肉拉麵起源於什麼時候（開遍全國的蘭州牛肉拉麵）
2023-05-03 18:40:50 3
北方喜麵食，南方愛米飯。提起全國有哪些著名的麵食，我們第一時間會想到很多。如：重慶小面、河南燴麵、宜賓燃面等。當然，除了這些，還有蘭州牛肉拉麵。這種麵食在全國甚至全世界都很出名，蘭州牛肉拉麵館也開到了全國各地。一提起牛肉拉麵人們脫口而出就是蘭州，都已經成為蘭州的一大符號。但是一直也有一個爭議，蘭州牛肉拉麵到底起源於甘肅還是河南？
蘭州牛肉拉麵，「中國十大麵條」之一，又稱蘭州清湯牛肉麵。眾所周知，它的獨特風味：「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」和「一清二白三紅四綠五黃」。一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（蒜苗、香菜綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界食客的好評。開遍全國的蘭州牛肉拉麵也是三大中式快餐之一，有著「中華第一面」的美譽之稱。
關於蘭州拉麵到底起源於哪裡？現今有主要兩種說法：一是起源於蘭州馬保子，另一種是起源於河南博愛縣。
第一種說法，蘭州牛肉拉麵是由蘭州當地人馬保子於1915年始創，距今已有100多年的歷史。後續以「一清二白三紅四綠五黃」統一了標準，後更名為蘭州牛肉拉麵。並在西北東鄉族、保安族、撒拉族等民族中廣泛流傳。後來，由其子馬傑三接管經營，不斷的改進拉麵工藝和口味，逐漸的發揚光大。後被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽。
第二種說法，真正的蘭州牛肉拉麵是河南省懷慶府清化（今河南博愛縣）小車牛肉老湯麵演變而來的。據史料記載，蘭州牛肉麵的創始人是清朝國子監太學生、河南省懷慶府清化（今河南博愛縣）人陳維精。
清嘉慶年間，甘肅蘭州人馬六七從河南懷慶府河內縣蘇寨村（今河南博愛縣），陳維精處學得小車牛肉老湯麵製作工藝後帶入了蘭州。後經創新和改變，從此蘭州牛肉麵名揚天下。
一種著名的美食能夠流傳至今，不管起源於哪裡，其工藝製作不斷的在傳承。沒必要去進行地域之爭，現在哪一種美食廣為流傳後能夠純正的只屬於某一個地方呢？
蘭州牛肉拉麵的起源雖歷史久遠而無法進行確切的證實，但慶幸的是這一道美食在全中國乃至全世界都廣為流傳，為廣大吃貨們提供了一個享受美味的選擇。
你比較傾向於第一種說法還是第二張說法呢？
態度美食：做一名有態度的食客！
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