臘肉怎麼炒吃起來滑嫩（冬天臘肉別光炒了）

2023-05-04 04:28:41

年底了，馬上就要過年了，雖然疫情影響，少走親訪友，但美食是不可少的，家家戶戶都忙著燻制臘肉，說到臘肉，大家不會陌生，臘肉可是過年餐桌上的標配，少了臘肉，就沒有了年味，在農村，很多家裡都會餵2頭豬，在過年的時候就拿來吃，但由於豬肉太多，所以都會拿一些來燻製成臘肉，不但儲存時間更長，也非常好吃。

臘肉是醃肉的一種，主要把新鮮豬肉經過醃製，然後燻制而成的，燻好的臘肉表面和裡面一樣，煮熟後切開，肉片透明發亮，色澤也比較鮮豔，黃裡透紅，味道吃起來醇香，臘肉雖然是由肥瘦相間的豬肉製作而成，但肥肉吃起來一點都不膩，瘦肉也不塞牙，風味獨特非常的好吃。

臘肉要想味道好，首先就是醃，在醃臘肉的時候，把鹽加香料炒一下，然後再用炒好的鹽來醃製豬肉，這樣做出來的臘肉味道就會更香，臘肉醃製好後，就是燻制臘肉了，很多朋友在農村燻臘肉，用一些木頭屑來燻臘肉，小時候家裡做臘肉就會用木屑來燻制，其實要想臘肉更香，一定要選用柏樹枝來燻，柏樹枝燻的臘肉顏色更鮮亮一些，當然，味道也是很好吃的，臘肉做好後，掛在通風的地方即可，溫度比較高的時候，取下來裝進冰箱裡儲存就行了。

臘肉做好後，很多朋友只知道炒著吃，其實臘肉的吃法非常多，一起來看看吧！

首先第一種，就是燉湯，平時大家燉湯的時候，都會選擇新鮮的排骨或者豬蹄來燉湯，其實用臘肉來燉湯味道更香，很多朋友在做臘肉的時候，都會做一些臘排骨，但無論是臘排骨還是臘肉，都可以用來燉湯，特別是加上一些幹豇豆一起燉，味道更鮮美，但由於臘肉經過燻制後，會比新鮮的豬肉更難嚼一點，所以在燉的時候時間燉長一點，把臘肉燉至軟爛，更加好吃。

第二種就是用臘肉來燜飯了，很多朋友在飯店裡吃過臘肉燜飯，味道非常好，其實自己在家裡也可以做，而且做法也比較簡單。

首先把臘肉清洗乾淨，然後把臘肉切成臘肉粒，再準備適量的玉米粒、豌豆、胡蘿蔔粒、青椒粒等，首先把臘肉放進鍋裡，炒出油後，加入豌豆和玉米翻炒均勻備用。

再準備好電飯鍋，把大米清洗乾淨後放入電飯鍋裡，再把炒好的臘肉玉米粒倒進電飯鍋裡，加入適量的水，按上煮飯鍵即可，跟平時煮大米飯一樣。

接下來鍋裡留少許油，再把胡蘿蔔粒和青椒粒放進鍋裡炒熟後出鍋，米飯煮好後，把炒好的胡蘿蔔粒和青椒粒倒進電飯鍋裡，把米飯拌均勻即可。

不用下飯菜都可以吃好幾碗，如果喜歡吃土豆的朋友，還可以切適量的土豆粒一起煮，味道更好。

第三種就是蒸臘肉了，這種方法比較簡單，也比較常吃，首先把臘肉清洗乾淨，因為臘肉經過醃和燻，所以表面會比較多灰，在吃之前一定要把臘肉清洗乾淨後再進行烹飪，這樣也更乾淨一些。

臘肉清洗乾淨後，把臘肉切成片，放進盤子裡，上蒸鍋蒸熟即可，蒸熟後，還可以放上一勺剁椒醬，也是非常好吃的一道菜餚。

第四種就是炒了，這種烹飪方法最常用，臘肉也可以和各種食材一起炒，比如常做的有蒜苗炒臘肉、鹹菜炒臘肉、蒜薹炒臘肉等，在炒臘肉的時候，也需要把臘肉先煮熟，然後切片後就可以炒了，在炒臘肉的時候，需要把配菜先炒熟，因為臘肉不能炒太久，否則吃起來就會很乾，影響口感。

最後一種就是烤臘肉了，很多朋友喜歡吃烤肉或者燒烤，其實臘肉也是一種不錯的選擇，無論是烤盤上烤，還是在燒烤架上烤，烤出來的臘肉都非常香，吃起來一點都不膩，越吃越想吃，馬上就要過年了，大家回家吃臘肉的時候，也可以試試這些吃法，非常的好吃。