蝦正確做法煮幾分鐘（不要直接下鍋煮）

2023-05-03 14:12:02

蝦，不要直接下鍋煮，吃幾十年才知道，學會這招，蝦肉又香又嫩

馬上春天就要來了，有很多粉絲就來問我春天該給孩子吃什麼菜，才能夠促進孩子的生長發育呢？因為春天的天氣比較乾燥，溼度還比較大，所以還是建議給孩子多吃一些鈣含量高，蛋白質和脂肪豐富的食物。

那麼大蝦就是獨一無二的選擇了，我們家靠海，所以經常會吃海鮮大蝦，是比較常見的家常海鮮，肉質鮮嫩，味道清甜，受到很多人的喜愛。尤其是作為家長的，會想方設法地選擇鈣量高的食材來給孩子吃。

提到蝦，我認為最正宗的做法就是清蒸了這樣的做法竟然保持原汁原味，又能鎖住蝦的鮮味。在美食行業裡有這麼一句話要看東西，先不先蒸一蒸就知道。

但是有很多小夥伴也跟我反映，自己實在是做不好，下一次煮的蝦都感覺腥味很重，肉質還老自己都不想吃，可別說給孩子吃了，聽到這裡就來給大家分享一下正確的煮蝦方法。

就有很多人來講煮蝦的時候，都是將蝦直接放在水裡面煮，其實煮蝦也是很有技巧的，那就就是用涼水還是用熱水呢，到底怎麼樣蒸出來的蝦才能達到飯店的水準？

【食材準備】：大蝦，白糖，白醋，生薑，醬油。

【具體步驟】：

1、我們從菜市場買回來新鮮的大蝦，把蝦須和蝦線都挑出去，並用清水衝洗乾淨。

2、然後在鍋裡面加入花椒生薑，用大火把鍋裡面的水煮開了以後，再把啤酒和蝦一起倒進鍋裡面。

3、大蝦下入鍋裡面繼續用大火煮，煮個1~2分鐘左右，看到蝦尾彎曲就可以起鍋食用了，啤酒需要跟蝦一起放進去，不然啤酒中的香味會揮發的。

4、把大蝦煮好了以後不要直接裝盤吃，可以提前準備好涼開水或者冷藏的冰水，將大蝦放在裡面出鍋了以後，瞬間遇冷下肉就會猛然收縮，吃起來口感會更加Q彈的。

5、最後我們可以再來簡單地調個蘸汁，生抽加蠔油加少量的白糖和小米辣吃的時候蘸著汁，簡直不要太過癮。

在這裡面再教給大家一個解凍大家的小技巧，就是利用白糖，白糖是我們廚房裡常見的一種調味料，但是除了調味的話我們還可以用來解凍大蝦。

方法很簡單，把需要解凍的大蝦放在保鮮盒裡面，然後撒上適量的白糖，等過了個半小時左右也就解凍好了。這個比例用室溫水來解凍大蝦會更快一些。

小結：

切記，我們在做蝦的時候，千萬不要直接下鍋煮，學會上面的這幾個辦法，以後我們在主家的時候就不會再有腥味重，口感不好的情況發生了。看似簡單，但是其中的竅門也要掌握好，才能做出來鮮嫩好吃的大蝦。