蒸饅頭時如何加酵母（蒸饅頭總是不夠軟）
2023-05-03 15:21:22 1
饅頭是我國很經典的一款餐品，尤其是身處北方的人，對饅頭更是愛到不行。饅頭也被稱之為「饃」和「蒸饃」，是傳統麵食中的佼佼者，傳說是諸葛亮發明出來的，是一種發酵面蒸出來的食品，主要的原料是小麥麵粉，既可以當成小吃也可以當成主食。
饅頭的外形並沒有固定要求，一般都是半圓或者半方的形態，但也有很多別的樣貌，主要還是看製作者的需求，如果按照口味來說的話，現在常見的就有白面饅頭、玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭等。
今天要與大家分享的，就是最普通的蒸饅頭，這玩意看似好做，但實際做的時候卻又容易出問題，很多人發麵都弄不好，然後蒸出來的饅頭又醜又難吃，其實這基本都是你酵母沒有用好，蒸饅頭總是不夠軟？快學習酵母正確用法，饅頭又大又白，鬆軟美味。
下面是一些酵母的基本用法，我分為五點進行敘述，希望對大家能夠有所幫助，愛吃饅頭的都看看吧。
1、觀察包裝
因為市面上所售賣的，都是一些高活性的乾酵母，包裝的方式是真空包裝，為的就是隔絕空氣，所以買的時候一定要觀察包裝，如果已經破損漏氣，那咱就不要購買了，不然活性低，發麵效果自然就很差，應選擇包裝完好且手感軟硬比較適中的。
2、生產日期
酵母本質上其實是一種微生物，是具有較高生物活性的，這也就意味著它對保存環境有需求，如果過了保質期，那麼生物活性就會大幅度降低，這時候再將其用於發酵，那麼發麵可能就會失敗，為了不必要的浪費，大家一定要看好日期再買。
3、注意水溫
很多人都是直接將酵母放入麵粉中，這樣能發好面才有鬼了！正確做法是準備一碗35度左右的溫水，放入酵母溶解，隨後再融入麵粉當中，這樣不僅是能將活性發揮到最大程度，還能大幅度節省發麵時間，發出來的面也會優質許多。
4、加糖加鹽
加糖是為了加快發酵的速度，將時間進一步的節省，加鹽則是為了增加面的彈性與韌性，提升成品口感，但是添加的順序和用量都需要格外注意，分量不能太多，更不能與酵母同時加入。
5、添加比例
比例方面可以稍微增減一些，但是最好在100比1左右，也就是說一斤面咱放5g酵母，具體還是看溫度，夏季的話就可以少放些。
以上就是今天所以分享的全內容，如果你能將這五點都注意到，那麼做出來的饅頭，口味一定會讓你滿意。
【小貼士】
1、酵母用溫水化開之後，看看是否有氣泡，水面有泡沫漂浮，就意味著活性好，沒有的話則相對較差。
2、酵母開封之後，如果你一次性沒有用完，那麼保存的時候，一定要注意密封，多包裹幾層，避免與空氣出現接觸，然後儘可能早一些的將它用完。
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