煮粥放鹼有什麼用（煮粥加鹼好不好）
2023-05-03 11:35:34 2
一些飯店為了使煮出來的粥更濃稠，減少熬煮的時間，於是就在煮粥的時候加一些鹼來提升口感，這樣加鹼究竟好不好呢？
答案是不好的，因為鹼會破壞穀物裡的B族維生素，例如B1，B2等B族維生素。B族維生素是水溶性維生素，遇水會被破壞掉，人體能吸收的本來就少，如果再加鹼，就會雪上加霜。
所以，為了能夠攝入B族維生素，煮粥時最好別加鹼，如果想要有濃稠的口感，可以加一些糯米哦~
（圖片來源於網絡）
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