老東北美食大蝦燉冬瓜(一勺蔥伴侶成就招牌美味)
2023-05-04 03:47:30
夏天是最適合吃冬瓜的季節,吃膩了清炒冬瓜和紅燒冬瓜,來嘗一嘗這款家常醬燒冬瓜吧,純素食但是和肉菜一樣鮮美。 還記得我十幾歲的時候,媽媽有一次很忙,讓我幫忙燒冬瓜,我就大概是這麼個步驟燒出來的,爸爸媽媽讚不絕口,說比餐館的冬瓜都好吃,從此以後,家裡的燒冬瓜就是讓我包了,所以說這道菜是讓我記憶很深刻的。
By 水之眸
用料
冬瓜 800g植物油 20g大蒜頭 15g生薑 10g小蔥 3g生抽醬油 10g老抽醬油 3g香醋 5g雞精 2g冰糖 8g鹽 1.5g老乾媽風味豆豉 5g六月香蔥伴侶豆瓣醬 8g黑胡椒粉 0.5g做法步驟
1、冬瓜洗淨去皮去瓤後切成厚片,厚約0.7cm左右。鍋裡倒入20g植物油,燒熱後放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g薑片。(冬瓜去皮去瓤後淨重約800g左右)
2、開中火翻炒冬瓜,大約炒個六分鐘左右就可以看見冬瓜和大蒜末邊緣微微焦黃。
3、立刻往鍋中倒入500g清水,加入10g生抽醬油、3g老抽醬油、8g冰糖、1.5g鹽。
4、繼續放入5g老乾媽風味豆豉和8g六月香蔥伴侶豆瓣醬,開中大火燉煮。
5、中途可以翻動幾次,等到湯汁差不多收幹了,淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g雞精再翻炒幾下,就可以裝盤了,撒上3g小蔥花就ok啦!
冬瓜的營養功效
消渴不止,浮腫喘滿,痔瘡腫痛,熱毒、痱子,腎病、水腫、肝硬化腹水,癌症,腳氣病,高血壓、糖尿病,動脈硬化、冠心病,肥胖,缺乏維生素C
冬瓜的飲食禁忌
白瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷白瓜;
女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生白瓜;
久病與陽虛肢冷者忌食。
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