雲南的小眾美食（這5款雲南老家的特色美食）

2023-05-04 01:32:31 1

在我們老家，有句方言叫「家鄉寶」，意思是特別喜歡自己的家或家鄉，喜歡到都不願意離開一會會兒。而我，小時候可是除了名的家鄉寶，等上了大學後，我開始變成了移動的家鄉寶。無論是在山東上學還是北京上班，亦或是在江西成家，每年過完年歸來，我都要帶滿滿一大堆的老家特產，把自己累得腰酸背痛也在所不惜。那麼，我們老家有些啥好吃的呢？

甭管離家多遠，這5款雲南老家的特色美食，我從不放過，以前全靠背，現在吃完了就網上購，真的是太好吃了~

上高中的時候，每次上完晚自習，三五好友就喜歡跑到學校門口的燒烤店點上1大盤包漿豆腐。那焦香酥脆的外皮下，包裹著如同豆腐腦一般的豆腐，搭配著香香辣辣的調料……光是想想都能流一大缸口水。所以每年回家，包漿豆腐都是我必吃必帶的。

今年沒回家，想吃這口了就只能在網上買了。這款包漿豆腐，價格雖然有點小貴，但是外形、口感都超讚，一塊塊完整不破，無論是烤著吃煎著吃，都沒有黏鍋，入口香酥裡嫩還會爆汁，貴點也值了。

雲南一年四季如春，因此昆明有了「春城」的美譽。在這樣的環境下，鮮花是一年四季都有的，既可以觀賞又可以入菜。其中，最出名的鮮花美食非鮮花餅莫屬。與一般的餅不同，鮮花餅以自然生長的新鮮玫瑰花做餡，口口都有大自然的味道，作為吃貨的我怎麼能不垂涎呢？

這款鮮花餅是我非常喜歡的一款，它的外皮色澤金燦誘人，一口下去如同最傳統的月餅酥皮一般，未品先碎，簡直酥掉渣。輕輕一嚼，滿嘴都是甜而不膩的玫瑰花香，讓人難以忘懷。

雲南除了鮮花多，還有野生菌也多，而在所有菌菇中，我最青睞的還是雞樅菌。為啥？因為鮮啊，甜啊，從小吃到大，就數它最讓我魂索夢牽。雞樅好吃，卻很有季節性，所以人們就把它烹製成雞樅油、雞樅醬來保存，鮮香無比。尤其是把它和腐乳一搭配，味道更絕了，腐乳細膩滑軟，唇齒間還有雞樅的香與甜，回味無窮。

每次喝粥、吃麵，來上一勺雞樅油腐乳，那味道立馬變得更加美味起來。這款腐乳，口感醇厚，用料也很良心，我經常回購，喜歡吃腐乳的朋友可得嘗一嘗。

每年過年，餌塊都是家裡必備的家常美食，早上切一切煮餌絲吃，晚上切一切烤餌塊吃。當軟糯筋道的餌塊，若遇到了香甜的玫瑰醬，瞬間就變得高貴時尚起來；若遇到可口的甜辣醬，立馬又變得傳統細膩起來……不同的醬料，總能給你不一樣的驚喜，所以即便離家幾千裡，我都不會放過這美食，每次囤多點，在家慢慢吃，每一口都是幸福的家鄉味。

在我們來家，餌塊不僅有白米的，還有紫米的，而我更喜歡紫米的，米香濃鬱，口感更加軟糯，簡單烤一烤，撒上少許芝麻和糖，卷一卷就滿嘴都是家的味道。

就雲南菜而言，蘸料可是不可或缺的靈魂，好的蘸料，一上桌就能讓人食慾大開。無論是簡單的切片黃瓜，還是火烤的雲南小瓜，只需搭配上特定的蘸料，立馬就變得從寡淡變得滋味飽滿。因此，擁有一包好的蘸料可是做雲南菜的必備品。以前我常備單山蘸水，後來發現這款蘸料更勝一籌，它集麻、辣、鮮、香與一體，每次開一包，吃魚更香了，吃水果更酸爽了，吃麵更過癮了……

這款蘸水料有14種香辛料組合製成，麻辣味十足，無論是幹蘸還是溼蘸，都非常適合。而且，裡面是獨立的小包裝，一次1小袋，也不用擔心沒有及時吃完會受潮浪費掉，簡直太好吃太貼心了。