蛋黃酥最簡單做法（圖文詳解自製蛋黃酥）

2023-05-03 17:44:16 1

長期做下來的就是下面要分享給大家的玉米油配方，也是經過多次嘗試、不斷調整而成噠~保證百分百成功，而且味道不輸給網紅的好利來同款哦~是一款手殘黨也能滿分完成的高顏值蛋黃酥，只需簡單幾步，快快收藏起來做給家人吃吧~

By icecoffees 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、鹹蛋黃提前用白酒浸泡一個小時去腥 這次用的是袋裝的生蛋黃，但是如果條件允許，強烈建議去買新鮮的鹹鴨蛋，回來自己磕，口感會更好~

2、將水油皮材料混合，投入麵包機，和面程序30分鐘揉出手套膜 我家麵包機30分鐘就能揉出手套膜，具體以各家的機器來定~當然，如果你有手藝，手揉也是可以的

3、將油酥材料混合，攪拌均勻 圖片看著有點稀，和天氣有關係，蓋保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘就可以啦，也相當於醒面啦~稱重分小麵團的時候可以藉助勺子

4、油酥、油皮取出，蓋保鮮膜醒30分鐘~（如果第三步油酥已送冰箱冷藏，那這步就只剩下油皮啦，油酥油皮醒面同時進行~

5、利用醒面的時間，將白酒泡過的鹹蛋黃送入烤箱，170度中層烤8分鐘後取出

6、將油皮和油酥分成等量20等分，並將油酥包入油皮，滾圓，蓋上保鮮膜醒面20分鐘

7、醒面空隙間，豆沙陷分成20克每個，滾圓備用

8、麵團壓扁，擀成牛舌狀~自上而下捲起

9、依次完成其它，然後集體合個影，然後繼續醒面20分鐘

10、豆沙餡壓成片包裹1個鴨蛋黃並滾圓

11、油亮油亮的豆沙包裹著蛋黃亮個相

12、醒面時間到，繼續重複上面的動作，擀成牛舌狀~自上而下捲起，再醒面15分鐘

13、用拇指在收口中間摁一個坑，然後對摺，藉助擀麵杖擀成圓片~

14、包裹一顆餡料~~以虎口收口 其實收口這這一步，如果是自己吃，可以選擇任意自己喜歡的方式收口，但如果你有強迫症，追求外觀完美，可以網上視頻學習包子的包法

15、雞蛋取蛋黃打散，只取蛋黃，將其刷在蛋黃酥表面，並撒上黑芝麻裝飾~

16、烤箱提前175度預熱10分鐘，中層烤40分鐘~

17、等待的過程總是那麼美好

18、烤好了，在烤箱裡一定要留個影噠~

19、冷卻後，即可食用~

小貼士

非常考驗人耐心的一款中式小點心。如果追求口感，可以將配方中的玉米油換成豬油~

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