長治特色 美食（你媽喊你回家吃飯了）

2023-05-03 15:03:59

在外到了幾年，想起長治的美食就心裡痒痒的不行，今天就盤點一下長治的10種美食！

1、長子豬頭肉

長子豬頭肉白豬頭肉，是山西長治、晉城兩市19個縣、市、區人所喜歡的一種獨特風味的傳統滷肉製品。其肉質紅潤，吃起來肥而不膩，片如紙薄，口味香酸、透涼爽口。現在長子豬頭肉已暢銷全國各地，在外省的長治老鄉們吃上一口豬頭肉，就回憶起家鄉的味道。過年的時候，長治人家家家戶戶買豬頭肉，豬頭肉上桌方可齊全。

2、驢肉甩餅

驢肉甩餅，長治有名小吃，油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無窮。驢肉甩餅已有100餘年的歷史，原料配有精麵粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。不過超級貴，量還挺少。每次村裡趕集的時候，會買來吃，平時痴線鬼！

3、長子炒餅

長子炒餅是山西省長治著名的地方小吃，是長治人民喜愛吃的美食。歷史悠久，始創於清光緒年間，是用麵粉、 肉絲 、蒜苔、粉條加上雞湯，配以各種佐料製成的山西傳統 小吃 。本品色澤金黃，爽口不膩，質地柔軟。吃時加醋、蒜，滿口生香，別有滋味。長子炒餅被為「山西名小吃」、「上黨名吃」。在太原四五年，在太原也吃過炒餅，可總覺得沒有自己家鄉的好吃，不地道、感覺有粉條有蒜苔的炒餅才是正宗的炒餅，媽媽做的尤其好吃！

4、壺關羊湯

壺關羊湯是上黨著名的傳統風味小吃，歷史悠久，長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。壺關羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是「葷素幹湯巧調配，一碗湯裡有全羊。」因其營養豐富，民間有「冬天喝羊湯，驅寒暖身增營養。伏天喝羊湯，溫胃止洩去肚脹」的歌謠之說。 很好喝，來長治的記得喝羊湯。

5、汆湯

汆湯是我們老家過年的時候比做的飯。快過年的時候家家戶戶炸丸子，就是為了大年初一做汆湯，以前都是鹽味精湯料調味，現在已經有了火鍋底料，就不在自己配。裡面可以放海帶、紫菜、寬粉、生菜、餃子、丸子等。家家戶戶放的都不一樣做出來的味道也不一樣。建議到長治過年的，一定喝喝我們那的汆湯。

6、三和面

三合面是長治市民間的一種古老的麵食。它用白麵粉、黃豆麵粉、小粉麵粉按比例拌和而製成。這種麵條柔韌光滑，久煮不溶，澆滷滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。再澆上自己炒的滷，真的太好吃了！

7、黎城菜盒子

黎城菜盒子也屬於長治當地小吃。就是在烙的火燒裡面放點菜，油炸了很好吃，路邊能看見很多賣的，家家戶戶也是常做的，每逢過年過節，媽媽總會給我們做著吃，在外地工作，很少再吃到媽媽親手做的，經常看見買來吃。到長治的可以買來吃，味道極佳。

8、拉麵

拉麵又叫抻面、摔面、甩面、扯麵，上黨拉麵是長治地區漢族小吃中的一絕，品種多達幾十個。其特點是條長、細勻，若澆上煎肉片滷子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉土風味。拉麵在長治地區農村多稱"扯麵"，簡稱"圪扯"。

拉麵是一種特殊技能，沒有一定的功夫你還真拉不成所需要的條形。長治拉麵普及各縣的飯館，甚至家庭各戶。襄垣縣的拉麵技冠上黨，特別是青年女子， 如果入廚不會扯麵，還恐嫁不出去。所以襄垣縣的女子長到14歲入廚學做飯，首先必須跟著母親學扯麵。

記憶中媽媽最願意給我們「扯麵」，自己還嘗試過，不過失敗告終。到我家的客人都願意吃我媽的「扯麵」。在有小炒肉哨子，那更是一絕。

9、蔥花烙餅

蔥花烙餅是長治傳統特色小吃，家家戶戶喜愛吃的主食之一，常用大燴菜，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說每家都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風味。

蔥花烙餅麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。另外，蔬菜也含又很多的維生素，營養豐富。

10、酥火燒

酥火燒是山西省長治地區有名的地方傳統小吃之一，其色淡黃純淨，其味香酥可口。可做 主食 ，亦可做點心。用上白麵粉、雞蛋作原料，以熟驢油和面，製成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、質酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫「驢油酥火燒。」到長治的建議買來吃，吃上一口讓你回味無窮。

長治還有哪些美食，長治的娃娃們來補充了！