如何在家做出來的薯條更脆（薯條外焦裡嫩的小秘訣）

2023-05-03 22:20:20

身邊很多朋友很喜歡吃金拱門和肯德基，無論是吃漢堡還是喝可樂，薯條似乎都是必不可少的最佳搭檔。

不過木木本人不喜歡去快餐店吃這些速食食品，尤其是要經過油炸的。為什麼呢？

因為快餐店的食物，商家為了節約成本，通常情況下廚房衛生環境差、原料質量水平低、油反覆利用……這些對人體都會造成不可挽回的傷害。

我們先不談廚房用具洗滌情況，我們先說一說最重要的原材料。商家因為供應需求大，通常會一次性採購大批原料，假設商家購買的土豆在倉庫中發芽了，而員工們只是簡單的削皮而已，那極有可能造成食物中毒。

小科普：

土豆發芽或者變綠時，其中的龍葵素大量增加，如果未經過正確處理，那麼食用的土豆就是有毒的。

如果食用有毒的土豆，輕則咽喉、口內產生刺癢、灼熱感，上腹部灼燒、疼痛，隨後出現噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列症狀。而比較嚴重的則可能導致呼吸困難、頭疼，電解質紊亂、昏迷、抽搐及呼吸中樞麻痺等！是非常危險的，且症狀並不一定會立刻反應，往往在食用後的十分鐘至數小時才出現，這樣就會導致維權困難，病因難查。

所以木木強烈建議喜歡吃薯條的寶寶們，自己在家製作薯條，簡單方便、健康又省錢！

材料：

1、土豆 1個

2、黃油 10g

3、食鹽 少量

做法：

1、土豆去皮，切成條狀。衝洗掉表面的澱粉

2、鍋中水燒沸，加入一勺食鹽。將土豆倒入鍋中，煮至8分熟（大火煮沸2分鐘左右即可）

3、土豆撈出，過涼水，瀝乾水分。放入冰箱冷凍至硬

4、鍋中加入食用油，加熱至150度左右，油溫不可過高。土豆下鍋，大火炸至金黃，撈出控油（大火炸4分鐘左右，注意觀察，不要炸焦了）

5、另起一鍋加入黃油，小火加熱至融化

6、黃油融化後將薯條入鍋，撒入少許鹽，均勻攪拌即可出鍋

tips:

喜歡外脆裡嫩的口感，在下油鍋的時候可以分次炸。第一次炸3分鐘，撈出來冷卻5分鐘後再次入鍋，再炸1分鐘。反覆多次執行，又香又脆的薯條就做好啦！一定要注意控制火候！否則容易炸焦哦！

材料：

1、土豆

2、孜然粉、胡椒粉等香料

做法：

1、土豆去皮，切成條狀，入水泡半小時，祛除多餘澱粉

2、撈出瀝乾水分（用廚房用紙輕輕吸乾），放入冷櫃冷藏2小時

3、食用油大火加熱，筷子戳進油裡可以看到微微冒氣泡即可。

4、土豆下鍋炸5分鐘後撈出，涼5分鐘，再次下鍋油炸3分鐘，再撈出涼5分鐘（反覆2遍，控制火候，除第一次外，可改為中火）

5、撈出土豆，​均勻撒上胡椒粉、孜然粉（根據個人口味），或者撒上細鹽，沾番茄醬吃

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