紅燒雞蛋豆腐煲怎麼做（家庭版紅燒雞蛋豆腐）

2023-05-03 22:01:58 1

#美食##吃在中國##美食記##美食測評團##美食DIY#大家好，我是天天家常美食，天天分享家常美食，喜歡美食的朋友可以點擊關注，我們一起分享家常美食！

家庭版「紅燒雞蛋豆腐」食材介紹

雞蛋豆腐：是「日本豆腐」的別稱，主要由雞蛋、水、植物蛋白等原料，經過科學的配方和特殊的工藝製作而成，是一種優質的植物蛋白食品，質地細膩水潤，既有豆腐鮮嫩爽滑的口感，又有雞蛋營養鮮美的口味，最早起源於日本江戶時代，風靡東南亞後傳入中國，憑著較高的營養價值、相對低廉的價格、鮮美細嫩的口感，受到的國人的喜愛與追捧。

雞蛋豆腐

魚肉鬆：是由魚肉製作而成的絨毛狀魚肉乾製品，成品外觀呈金黃棉絮狀、香味濃鬱純正、味道鮮甜適中、入口即化，風味獨特而且營養非常豐富，是一款被公認的優質營養食品。

魚肉鬆

家庭版「紅燒雞蛋豆腐」製作方法

準備食材：

雞蛋豆腐、植物油、味極鮮醬油、海鮮醬、蠔油、魚醬油、魚肉鬆、食用鹽、雞精、雞粉、白糖、生薑、小蔥、生粉

紅燒雞蛋豆腐

製作流程：

1、把準備好的雞蛋豆腐用刀切成均勻的豆腐塊，再放入清水中漂洗一遍，然後放入漏勺中完全的瀝乾水份。

生薑清洗乾淨，先用刀拍碎、再剁成稍微細一點的生薑末。

小蔥清洗乾淨，蔥白剁成蔥末，蔥綠切成蔥花。

2、取一乾淨無水的盤子並加入少許的生粉打底，把瀝乾水份的豆腐塊裝入盤中，再撒入適量的生粉並輕輕的來回搖晃，讓豆腐塊的表面均勻的裹上一層薄薄的生粉。

3、起鍋加入足量的植物油大火燒至6成熱後轉中火，把拍好粉的豆腐塊逐塊的放入鍋中，保持中火油炸至豆腐塊完全的定型且表皮呈金黃色後起鍋，倒入漏勺中控油瀝乾。

紅燒雞蛋豆腐

4、鍋底留適量的熱油轉小火，倒入剁好的生薑末、蔥末，保持小火慢慢的炸香，再加入一勺海鮮醬、一勺蠔油稍微炒出香味，加入適量的清水稀釋醬料並轉中火，再加入一勺味極鮮醬油、一勺魚醬油、半勺雞粉、小半勺料酒、一點點食用鹽、雞精、白糖各適量充分的調味調色，再用漏勺撈去薑末、蔥末的殘渣不用，同時調入少許的生粉水、小半勺香油勾芡增稠，最後倒入炸好的豆腐塊，快速的翻炒至豆腐塊均勻的裹上醬汁後起鍋。

5、取一稍微深底的盤子，把做好的「紅燒雞蛋豆腐」用鍋鏟盛入碗中碼放整齊，撒上一把魚肉鬆提鮮豐富口感，再撒上一把蔥花點綴增香後，就可以上桌食用了。

一道非常精緻美味的家庭版「紅燒雞蛋豆腐」就製作完成了，裹粉油炸的豆腐塊外皮焦黃、內部鮮嫩細膩，裹上鮮鹹濃稠的醬汁後，醬紅明亮非常好看，吃起來鮮味十足、回味醇香非常的好吃，是一道非常適合家庭收藏的精品菜餚，逢年過節或是招待親戚朋友時做上一份，既精緻又美味，味道跟酒店大廚做的一樣好吃。