龍鬚酥各種做法（在家自製龍鬚酥的做法）
2023-05-04 07:33:25
龍鬚酥是因外觀潔白綿密、細如龍鬚而得名。是我國的傳統特色小吃哦，做法也不是很難，下面來看看在家自製龍鬚酥的做法吧!
在家自製龍鬚酥的做法
原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉適量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各適量。
做法：把麥芽糖放在乾淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反覆揉搓，像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉，摺疊重複拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉麵一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顏色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉裡拉呀拉，這裡就是製作龍鬚糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同髮絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍鬚。然後拿出一小把糖龍鬚，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍鬚糖。
每次吃著美味的龍鬚糖，您想不到它的做法竟然是如此的不簡單吧。所以，如果您是第一次自製龍鬚糖的話，其過程可能會比較困難，也可能不太理想，但只要您願意花心思學習製作，相信一定可以成功的。實踐多次，您一定可以吃上自己親手製作的最好龍鬚糖。
龍鬚酥上面一層粉是什麼粉
是糯米磨成的粉，可以製作湯圓等黏性食品。
而製作龍鬚糖的 大米粉 是大米磨粉後 經過加熱熟制 放在糖裡起防止互相粘連作用的粉末 我們這邊 也有用 炒熟的黃豆粉的(但是顏色沒有大米粉好看)
主要是怕龍鬚糖粘連，返潮。
龍鬚酥怎麼吃
直接吃就可以了。
正宗龍鬚酥為西安特產，因看 起來像羊肉泡饃中的超細的粉絲，外觀潔白綿密、細如龍鬚，故而得名，龍鬚酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥鬆綿甜、香酥可口、入口即化。後來傳往新疆，杭州，安徽等省市以至現在全國各地都有龍鬚酥的出現。
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