肉鬆小貝用的什麼牌子沙拉醬好吃（想要做出比蛋糕店更好吃的肉鬆小貝並不難）

2023-05-04 07:34:01 1

大家好，今天繼續來跟大家分享烘焙食譜——肉鬆小貝。

我在之前的文章中分享過幾款肉鬆小貝的做法，有傳統的做法也有簡易的，今天分享的做法也應該屬於簡易方法，蛋糕體的製作是用正方形烤盤烤了整塊的蛋糕胚，然後用圓形慕斯圈壓出來的形狀，一塊蛋糕胚正好可以壓出16塊圓形蛋糕體，也就是可以做8個肉鬆小貝，幾乎沒有浪費，裁切下來的邊邊角角直接吃了也很好吃，這種方法比較省事，節省時間，我來著重介紹一下沙拉醬的選擇，我之前用過百利的香甜口味兒沙拉醬，是做肉鬆小貝呼聲比較高的，但是味道太甜了，效果一般，所以我加入了丘比的蛋黃醬，以1:1的比例進行混合，個人感覺味道剛剛好，蛋黃醬是偏鹹味兒的，所以起到了很好的中和作用，如果你對自己做的肉鬆小貝總不滿意，可以試試混合這兩種沙拉醬，比例根據自己的口味進行調整。肉鬆我也是特地買了商用大包裝的金絲肉鬆，這樣的組合味道真的妥妥的好吃。

好啦，我下面就來介紹一下這款大人孩子都喜歡的肉鬆小貝具體的用料用量以及製作方法，喜歡的朋友可以試著做做看，一定不會讓人失望！

【用 料】

蛋糕胚：雞蛋5個，玉米油50克，牛奶50克，低筋麵粉60克，細砂糖45克，檸檬汁3克

其他：香甜沙拉醬適量，蛋黃醬適量，金絲肉鬆適量

【製作方法】

1.製作蛋糕胚的食材都需要用常溫的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停攪拌充分融合乳化，過篩加入低筋麵粉，以畫「z」字的方法混合均勻，分兩次加入蛋黃，每一次都混合均勻後再加入下一次，得到順滑無顆粒的蛋黃糊備用

2.蛋清打入無水無油的乾燥盆中，電動打蛋器中高速打發，其間分三次加入細砂糖，打發的最後階段可以轉中低速，避免打發過度，蛋白霜細膩有光澤，提起打蛋頭，蛋白霜呈小彎鉤即可

3.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻，後全部倒回剩餘的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均勻，蛋黃糊製作完成

4.蛋黃糊倒入邊長為28釐米的正方形烤盤中，振出氣泡，烤箱以上下火170度進行預熱，中層烤20分鐘

設備：柏翠k85Pro家用私房平風爐一體機

5.烘烤期間準備金絲肉鬆和沙拉醬，沙拉醬是香甜的和蛋黃醬以1:1的比例進行混合調製的，具體原因見前言

6.烤好的蛋糕胚出爐後脫模，稍微晾至溫度下降，毛巾面向上放，用圓形慕斯圈或者杯子壓出小貝的形狀

7.去掉多餘的邊角，沙拉醬擠在一半的蛋糕胚上，醬料多多才好吃哈

8.兩個為一組，疊放起來，接下來就是把小貝全身擠滿醬料，再沾滿肉鬆，再強調一下，醬料多多才好吃！肉鬆也要多多！

9.大包裝的烘焙原料用不完可以分裝後冷藏保存，能存放更長時間

10.做好啦，真的超超好吃

11.中間夾心也是醬料滿滿

12.肉鬆小貝可以用點動模式，稍微抽掉一點空氣再封口，這樣放入冰箱冷藏一夜，讓沙拉醬和肉鬆融合一下，第二天會更好吃，真的，密封后冷藏可保存3-5天

13.趕緊試試吧

好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～

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