潮汕苦瓜煲怎麼做（學學潮汕人的這兩道苦瓜湯）

2023-05-03 10:13:34

#5月吃什麼#

夏季一到，在潮汕地區，幾乎家家戶戶都很喜愛煲苦瓜湯，有一句俗語這樣說「苦瓜食消毒涼」，意思就是苦瓜能夠去除火氣，清熱明目又排毒。在這炎炎夏日，苦瓜大量上市，現在不吃更待何時。

對於苦瓜的吃法，或炒或涼拌或煮湯，做法不同口感也會有差異，潮汕人很喜歡拿苦瓜來做湯。最近本地新鮮黃豆上市，非常的粉香，正是煮苦瓜湯的好時候。在潮汕地區，苦瓜湯的做法有兩種，一種種做法是苦瓜黃豆骨頭湯 ，另一種是苦瓜塞豬肉湯，前者苦甘，清潤，後者清甜， 滿滿肉感。今天就來分享這兩道苦瓜湯的做法。

食材：苦瓜一條，豬肉一斤，新鮮黃豆適量

配料：鹽兩勺，醬油適量，玉米澱粉兩勺，蛋清一個，冬菜一把，芫荽兩根

做法如下：

1新鮮黃豆洗乾淨後，加足量清水，先大火燒開後轉中小火熬20-30分鐘

2豬肉攪成肉末，調入一勺鹽和少許醬油，冬菜，再用生粉和一個蛋清，把所有材料攪拌均勻，醃上半小時

3把苦瓜切大圈，用鐵勺子挖去瓜瓢，把豬肉沫填進去，填滿。

4再把填好肉沫的苦瓜圈放入黃豆湯裡 ，小火慢熬15分鐘

5最後，調入一勺鹽，撒入芫荽即可

這道苦瓜塞豬肉 ，吃下去滿滿的肉感，中和掉了苦瓜的苦味，非常的爽口，湯水又清甜，非常的美味飽腹。

食材：苦瓜兩條，新鮮黃豆適量，骨頭適量

配料：鹽一勺，芫荽兩根

做法如下：

1骨頭洗乾淨後焯水，與鮮黃豆一起加足量清水，大火燒開口，中小火熬30分鐘

2苦瓜對半切開去瓜瓢，切大塊，半小時後加入到骨頭湯裡，小火熬15分鐘。

3煮至苦瓜變色變軟，調入一勺鹽，撒入芫荽即可

這道苦瓜黃豆骨頭湯，入口苦甘，非常的清熱解渴下火，喜歡的朋友還可以在苦瓜熬好後，再下入切薄片的潮汕鹹菜，吃起來又是另一種口感，非常的脆口。

更多原創作品，請關注我，我是隆棟大學畢業的媽媽，一位全職媽媽，帶著孩子享受生活與美食，喜歡就給我點個讚，留個言，評論一下，謝謝。