湖南常德的美食有哪些（湖南常德必吃的十大特色美食）

2023-05-03 19:32:26

常德，古稱武陵、朗州，別名「柳城」，是湖南省轄地級市，省域副中心城市。常德位於湖南北部，江南洞庭湖西側，史稱「川黔咽喉，雲貴門戶」，是長江經濟帶、環洞庭湖生態經濟圈的重要城市。

常德是江南著名的「魚米之鄉」，地處長江中遊洞庭湖水系、沅江下遊和澧水中下遊以及武陵山脈、雪峰山脈。資源豐富，美食眾多；今天就帶大家一起來看看湖南常德的各種特色美食，一起來看看。

缽子菜

缽子菜,也叫燉缽菜，和我們北方人常吃的涮火鍋有點類似，是流傳於常德的一種常見的美食,也是桃花源飲食的一大特色。它繼承了古代先民「烹於斯、食於斯」炊、食合一的鼎食文化的特徵。團團圍著缽子坐,邊吃邊煮,越煮越香。從菜品製作上來看,其原料都取材於本地所產的水鮮、畜禽、時蔬等,原料廣泛且易獲得。

常德醬板鴨

常德醬板鴨，作為湖南家喻戶曉的傳統特色食品，歷來享有「湖南經典，常德一絕」的美譽，是當地一張具有地方特色的名片，在國內外享有很高的知名度。常德醬板鴨因選用生態優美的洞庭湖區本地麻鴨、經特殊工藝，以及常德地區傳統古法加工而得名。具有麻辣香脆的特點，餘味持久，有健脾、開胃、減肥的獨特功效。

常德魚翅席

常德在烹飪魚餚方面特別有名，而當地的魚翅席更是聞名遐邇，該席主要是由16-28盤組成，在形、色、香、味上都是別出心栽，採用燜、煨、燴、酥、燒、炸、蒸等10多種烹飪方法製成，做出的花色品種有30多樣，有點貴，但貨真價實。

常德豆皮

豆皮是湖南常德傳統美食，相比武漢的三鮮豆皮，整體給人的感覺是比較粗獷的，有點像蛋包飯，對於胃口小的女生來說，一次可能只能吃半個。它主要是用雞蛋、豆皮、糯米粉、肉汁末、叉燒粒等食材做成的，吃到嘴裡焦脆軟綿，好吃的沒得說。

常德藥膳扒雞

常德藥膳扒雞博採眾家之長，薈萃名師之技法，成為常德一大名菜。常德藥膳扒雞具有較高的藥用價值，它有天麻、黨參、枸杞、杜仲等20多種藥物配製的滷水煮製，風味獨特，藥性顯著。

常德藥膳扒雞製作精細，用來製作藥膳扒雞的都是嫩肥母雞。將母雞宰殺去毛及內臟後，放入冷水內浸泡一小時，然後將雞撈起瀝乾，把雞腿向後交叉，腳爪盤入雞膛，雙翅從宰口伸進雞嘴交叉盤出，形成雛銜翅之姿，再在雞身上塗上飴糖或蜂糖，放入油鍋內油炸，待雞皮起皺後用事先配製好的藥水滷製。雞滷製好後，再放入鍋內燜煮，煮爛後撈起放入盤內冷卻，刷上香油，藥膳扒雞即製作完畢。

常德米粉

常德米粉是湖南省常德市的一道傳統風味小吃，歷史悠久，聞名三湘。到常德一定要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝製成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，配以牛肉、牛腩、牛筋、肥腸、豬腳、魚頭等配料，口感豐富，營養美味，再加上醬料和辣椒，美味爽口。風味獨特。

鴨霸王

鴨霸王是湖南常德的一道著名小吃，可以說是家喻戶曉，採用的是祖傳秘方滷製而成，裡邊搭配了30多種名貴的中草藥，做出來的鴨脖、鴨翅、鴨頭等滷製品，肉質偏溼潤，味道極佳，香辣鮮嫩，主要有微辣和重辣兩種口味。

津市牛肉粉

津市牛肉粉是湖南常德最有名的一道特色牛肉粉，該牛肉粉店已經遍布全國各地，還是央視推薦的美食，來當地必須要嘗一嘗。這裡邊用到的牛肉是水牛的肉，不是黃牛的肉，且肉裡邊的血都是要放乾淨的。其次在於湯，湯是用最好的牛肉和牛骨，搭配上中草藥包熬出來的牛肉粉湯，沒有腥味，還能提香，再搭配上少量的牛油，撒上辣椒和蔥段，濃鬱厚重，令人慾罷不能。