蒸窩窩頭玉米面和黃豆面比例（玉米面裡加入4種配料）
2023-05-11 06:01:28
和婆婆逛菜市場看到有賣窩窩頭的，我想買幾個，婆婆說不好吃別買了，回家後我問老公婆婆是不是不愛吃窩窩頭，老公說婆婆小時候家庭條件不好，吃不起大米飯，經常吃窩頭，所以現在不愛吃。
窩窩頭早年間確實是窮苦人家裡常吃的一種主食，不過現在早已成為大眾追求的雜糧美食，我個人是非常愛吃窩窩頭的，今天就給大家分享一下玉米面窩窩頭的做法。
我這個做法做出來的窩窩頭帶著一股奶香，鬆軟可口，非常美味，下面就一起來看看所需要的食材和詳細做法吧。
玉米面50克，開水35克，中筋麵粉120克，奶粉30克，黃油15克，酵母3克，無鋁泡打粉3克，白糖25克，清水55克。
【做法】①把15克黃油從冰箱冷凍室拿出來室溫解凍，到能輕鬆按壓的程度就可以，如果著急，也可以用微波爐低火微1分半鐘。
②把35克開水加到50克玉米面中，把玉米面燙熟一下，然後稍微放涼一會。
注意用的是玉米面，最好是細玉米面，不是玉米澱粉哦，一般大型綜合超市或者菜市場都能買到，這一步是為了一會更好地融合麵團。
③在120克中筋麵粉裡加入30克奶粉，3克酵母，3克無鋁泡打粉，25克白糖，混勻。
然後把55克清水一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀，然後加入剛才燙過的玉米面，用手揉成麵團。
④把軟化的黃油放到麵團上，繼續揉，把黃油揉進去，多揉一會，讓它和麵團充分混合。黃油一定要等到麵團初步成型後再加，過早加入會成油酥麵團，還會影響發酵。
⑤把揉好的麵團先搓成長條，然後再揪出等份的劑子，我大概揪了11個，每個大約30克，把每個劑子都揉光滑，最後揉成一個圓球。
⑥食指或者拇指粘一點乾麵粉，從圓球中戳進去，然後慢慢轉動，轉出一個窩來。
高矮胖瘦大家可以根據自己的喜好決定，如果家裡有窩窩頭模具的直接用模具更省事。
⑦蒸鍋裡加水，蒸屜上放一張吸油紙或者屜布，等窩窩頭都捏好之後放上去，蓋上蓋子醒發20分鐘。
⑧到時間後大火燒開水，然後轉中火蒸15分鐘，最後再燜5分鐘再揭蓋，這樣我們的窩頭就做好了，趁熱吃非常好吃。
看完做法是不是覺得很簡單呢？幾乎沒有發麵，只在最後稍微醒發了一下，通過酵母和泡打粉來讓它鬆軟，黃油和奶粉讓它增香，玉米面裡加入這4種配料，做出來的窩窩頭蓬鬆柔軟，回味香甜。
大家如果對窩窩頭的印象還停留在很早以前那種粗糙難以下咽的時候，那麼建議你試試這個方子，做出來的窩窩頭奶香濃鬱，鬆軟清甜，給老人小孩吃都可以哦。
有空的時候大家可以多做一些放在冰箱冷凍室裡保存，想吃的時候拿出來再蒸一下就可以了，蒸出來依然鬆軟可口。
我是胖廚娘，一個體重超標的85後吃貨，我愛美食、愛生活、愛分享，歡迎大家和我一起交流美食哦。
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