掛麵煮什麼好吃又簡單（原來掛麵這樣煮更鮮）

2023-05-11 06:10:28 1

天氣漸冷，北方海鮮的價格也越來越貴，上周買的本地產小梭子蟹還是二十五元一斤，這周就是四十五了。深秋的小梭子蟹太肥美了，個個帶黃，一斤能稱四個左右，回家用來生嗆煮麵做湯最為划算。按四十五一斤的價格，一個蟹要十元左右，這一鍋麵，老公一個人吃，放兩個蟹，成本在三十元左右，做起來超省事，比街店同價位的牛肉麵、海鮮面不知要強上多少倍呢。所以，要嘗鮮，別不捨得，自已在家做，用的都是好的食材，煮的乾淨衛生，吃著也放心。

梭子蟹我們可以趁這個時節買上點凍起來，買回家不用洗，活著分裝扔進冰箱冷凍，想吃時隨時取出略解凍就能做，這次，我用的就是凍蟹。

這個面做起來超省事，只需將蟹煎一下，然後加水與面同煮，水開，蟹熟。如果是用普通的麵條，基本上開鍋再煮一兩分鐘就可以了，筋道的麵條，煮上三四分鐘也就足夠。煮一鍋，分鐘的時間足夠了，連鍋端上桌，面吸足了蟹的鮮香，保你連湯汁也不放過，給你帶來絕對的滿足感。如果您也喜歡，不妨試試吧！

所用食材：

梭子蟹2隻　掛麵150克　麵粉少許　油菜2棵　鹽適量　姜2片

具體做法：

1油菜用淡鹽水略泡後洗淨備用。葉類蔬菜建議大家用淡鹽水略泡，這樣可以去除農藥殘留和菜芯裡的小蟲。

2將梭子蟹的蟹殼打開，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹臍。我用的鮮凍的梭子蟹，您如果有活蟹更好。

3凍蟹從冰箱中取出，在水籠頭下略衝，很快就能打開蟹蓋了。如果不放麵粉，蟹黃在制時會流失。

4鍋中放入少許油加薑片燒熱，將蟹放在裡面煎制。在煎時一定要注意，防止蟹身上的水份遇熱油濺到燙傷。

5蟹身煎制時會慢慢變紅，這時加入熱水。一定要加熱水，請大家注意，這時會使蟹身體的蛋白質快速凝固，保持最鮮美的狀態。

6不用等鍋中水燒沸騰，即可放入麵條。建議大家用掛麵，這樣煮出的麵湯汁清澈。最好用口感筋道的掛麵，這樣吃起來味道更贊。

7煮至麵條熟透，您喜歡筋道的口感，那就少煮一會，如果給老人吃，那就多煮一會，也可以煮熟後關火略燜，都可。記得放入油菜同煮一下哦！

8再配上一個水煮蛋，就可以美美的享用了！