辣炒大腸的正宗做法（辣椒炒大腸你這麼做）

2023-05-11 07:28:01 2

這道菜具有下氣、溫中散寒、消食之功效。

By 十四畫精。

用料

做法步驟

1、蔥，姜，蒜，小米辣像這樣切好備用。

2、螺絲椒洗乾淨，準備滾刀切。

3、切成這樣哦，我喜歡辣味，所以不去辣椒籽的，這樣炒起來更辣更刺激，不喜歡太辣的可以去籽。

4、滷熟的大腸開水衝洗一下，切圈備用。

5、熱鍋熱油

6、倒入切好的配料蔥姜蒜和小米辣，煸炒一下。

7、加入切好的豬大腸，來回快速翻炒1分鐘。

8、加入一小勺鹽，翻炒一下。這裡不需要加太多鹽，因為滷大腸本身就有微鹹的。

9、加入一點白酒，白酒比料酒去腥更好哦。

10、加入一點生抽入味

11、再加入一點白胡椒粉

12、加入切好的靈魂螺絲椒

13、翻炒一分鐘

14、加入適量蠔油起鮮，準備出鍋啦。

15、裝盤起鍋啦！

小貼士

1，建議用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加雞精，滷大腸和生抽以及蠔油的搭配夠鮮啦。 3，螺絲椒比較辣，沒有螺絲椒的可以用青椒代替。 4，注意鹽的用量，加一點點就可以了，大腸本身就有滷的一點鹹味，鹽多了這道菜就鹹啦。 5，沒有大蔥的可以用小蔥，效果是一樣的哦。

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